표제지
목차
Ⅰ. Zinc oxide와 zeolite를 이용한 김치 탈취 기능성 low-density polyethylene 기반 복합필름 개발 19
1. 서론 20
2. 재료 및 방법 23
2.1. 재료 23
2.2. 나노/무기소재 적용 복합필름 제작 23
2.3. 김치 시료 준비 24
2.4. ZnO/celite 합성 확인 27
2.5. 김치의 황 함유 향기 성분 정량 분석 조건 결정 27
2.6. ZnO/celite 농도에 따른 복합필름에 흡착된 김치 향기 성분 정량 28
2.7. ZnO/celite와 zeolite 혼입에 따른 복합필름의 물리화학적 특성 분석 28
2.8. 통계 분석 31
3. 결과 및 고찰 32
3.1. ZnO/celite 합성 확인 32
3.2. 복합필름에 흡착된 지표 향기 성분 분석 조건 결정 35
3.3. ZnO/celite의 농도에 따른 복합필름에 흡착된 김치 향기 성분 정량 39
3.4. 복합필름의 표면과 단면 구조 41
3.5. 필름 표면의 화학 구조 43
3.6. 필름의 열적 안정성과 특성 45
3.7. 산소투과도 47
3.8. 인장 특성 49
3.9. 색도 49
4. 결론 51
Ⅱ. Zinc oxide와 zeolite를 이용한 김치 탈취 기능성 low-density polyethylene 기반 발포시트 개발 52
1. 서론 53
2. 재료 및 방법 56
2.1. 재료 56
2.2. 나노/무기소재 적용 발포시트 제작 56
2.3. 김치 시료 준비 57
2.4. ZnO/zeolite 합성 확인 57
2.5. 저장 중 김치 용기 내 헤드스페이스에 존재하는 향기 성분 정량 57
2.6. 저장 중 김치 용기에서 누출되는 김치 향기 성분 정량 58
2.7. 저장 중 발포시트에 흡착된 김치 향기 성분 정량 60
2.8. 발포시트의 황 흡착 효과 분석 60
2.9. 발포시트의 물리화학적 특성 분석 60
2.10. 통계 분석 62
3. 결과 및 고찰 63
3.1. ZnO/zeolite 합성 확인 63
3.2. 저장 중 김치 용기 내 헤드스페이스에 존재하는 향기 성분 정량 66
3.3. 저장 중 김치 용기에서 누출되는 김치 향기 성분 정량 68
3.4. 저장 중 발포시트에 흡착된 김치 향기 성분 정량 70
3.5. 발포시트의 표면과 단면 구조 73
3.6. 발포시트 표면의 화학 구조 75
3.7. 발포시트의 열적 안정성과 특성 77
3.8. 인장 특성 79
3.9. 색도 79
4. 결론 82
Ⅲ. Zinc oxide와 zeolite를 이용한 김치 탈취 기능성 low-density polyethylene 기반 다층필름 개발 83
1. 서론 84
2. 재료 및 방법 87
2.1. 재료 87
2.2. 나노/무기소재 적용 다층필름 제작 87
2.3. 김치 시료 준비 89
2.4. ZnO/celite의 농도에 따른 다층필름에 흡착된 김치 향기 성분 정량 89
2.5. 저장 중 다층필름에 흡착된 김치 향기 성분 정량 90
2.6. 저장 중 파우치에 흡착된 김치 향기 성분 정량 90
2.7. ZnO/celite와 zeolite 혼입에 따른 다층필름의 물리화학적 특성 분석 90
2.8. 관능평가 92
2.9. 안전성 평가 93
2.10. 통계 분석 94
3. 결과 및 고찰 95
3.1. ZnO/celite의 농도에 따른 다층필름의 흡착 효과 확인 95
3.2. 저장 중 다층필름에 흡착된 김치 향기 성분 정량 97
3.3. 저장 중 파우치에 흡착된 김치 향기 성분 정량 99
3.4. 다층필름 표면과 단면 구조 101
3.5. 다층필름 표면의 화학 구조 103
3.6. 다층필름의 열적 안정성과 특성 105
3.7. 산소투과도 107
3.8. 인장 특성 109
3.9. 색도 109
3.10. 관능평가 111
3.11. 안전성 평가 113
4. 결론 115
참고 문헌 116
ABSTRACT 131
Table 1. Structural properties of celite and ZnO/celite 34
Table 2. Effect of incorporation of ZnO/celite and zeolite on thermal properties and oxygen transmission rate (OTR) of LDPE film 48
Table 3. Effect of concentration of ZnO/celite in the ZnO/celite-zeolite composite film on tensile strength, elongation at break, and color of LDPE film. 50
Table 4. Structural properties of zeolite and ZnO/zeolite 65
Table 5. Effect of incorporation of ZnO/zeolite on thermal properties, oxygen transmission rate (OTR), and color of LDPE foam sheet. 81
Table 6. Effect of incorporation of ZnO/celite and zeolite on thermal properties and oxygen transmission rate (OTR) of LDPE laminated film. 108
Table 7. Effect of concentration of ZnO/celite in the ZnO/celite-zeolite laminated film on tensile strength, elongation at break, and color of LDPE laminated film 110
Table 8. Effects of incorporation of ZnO/celite and zeolite on LDPE pouch on sensory attributes of kimchi 112
Table 9. Concentrations of cadmium (Cd), mercury (Hg), chromium (Cr), lead (Pb), potassium permanganate (KnO₄), and overall migration values from LDPE laminated film and ZnO/celite-zeolite laminated film 114
Figure 1. Image of a kimchi sample prepared in the LDPE bottle used in this study. 26
Figure 2. Transmission electron microscope images of celite (A) and ZnO/celite (C) and transmission electron microscope with energy... 33
Figure 3. Effect of incubation temperature for equilibrating volatile sulfur compounds (VSCs) in the headspace of the vial containing lid... 36
Figure 4. Effect of incubation for equilibrating volatile sulfur compounds (VSCs) in the headspace of the vial containing lid pieces on the quantity... 37
Figure 5. Effect of the time for absorbing volatile sulfur compounds (VSCs) in the headspace of lid-containing vial by SPME on the quantity... 38
Figure 6. Effect of the concentration of ZnO in the ZnO/celite-zeolite composite film lids on the concentration of allyl methyl sulfide (AMS),... 40
Figure 7. Scanning electron microscopy images of surface and cross-section of LDPE film (A) and ZnO/celite-zeolite composite film (B). 42
Figure 8. Attenuated total reflection Fourier transform infrared spectroscopy spectra of the LDPE film lids with and without ZnO/celite... 44
Figure 9. Thermal gravimetric analysis of LDPE film lid (A) and ZnO/celite-zeolite film lid (B). 46
Figure 10. Image of the chamber storing the contained sample with kimchi. 59
Figure 11. Transmission electron microscope images of zeolite (A) and ZnO/zeolite (C) and transmission electron microscope with energy... 64
Figure 12. Deodorizing effect of the LDPE foam lid (control) and ZnO-zeolite foam lid on the concentration of allyl methyl sulfide (AMS;... 67
Figure 13. Deodorizing effect of the LDPE foam lid (control) and ZnO-zeolite foam lid on the concentration of allyl methyl sulfide (AMS;... 69
Figure 14. Deodorizing effect of the LDPE foam lid (control) and ZnO-zeolite foam lid on the concentration of allyl methyl sulfide (AMS;... 71
Figure 15. Scanning electron microscopy with energy dispersive X-ray spectroscopy images of C and S mapping image of LDPE foam sheet (A) and C and S mapping image of ZnO/zeolite foam sheet (B). 72
Figure 16. Scanning electron microscopy images of surface and cross-section of LDPE foam sheet (A) and ZnO/zeolite foam sheet (B). 74
Figure 17. Attenuated total reflection Fourier transform infrared spectroscopy spectra of the LDPE foam lids with and without ZnO/zeolite. 76
Figure 18. Thermal gravimetric analysis of LDPE foam sheet (A) and ZnO/zeolite foam sheet (B). 78
Figure 19. Appearance of LDPE foam sheet (A) and ZnO/zeolite foam sheet (B). 80
Figure 20. A schematic diagram of the laminated films and its composition. 88
Figure 21. Effects of the concentration of ZnO/celite in the ZnO/celite-zeolite laminated film in the concentration of allyl methyl... 96
Figure 22. Deodorizing effect of LDPE laminated film lid and ZnO/celite-zeolite laminated film lid on the concentration of allyl methyl... 98
Figure 23. Deodorizing effect of LDPE pouch and ZnO/celite-zeolite pouch on the concentration of allyl methyl sulfude (AMS; A), allyl methyl... 100
Figure 24. Scanning electron microscopy images of surface and cross-section of LDPE laminated film (A) and ZnO/celite-zeolite laminated film (B). 102
Figure 25. Attenuated total reflection Fourier transform infrared spectroscopy spectra of LDPE laminated film and ZnO/celite-zeolite... 104
Figure 26. Thermal gravimetric analysis of LDPE laminated film (A) and ZnO/celite-zeolite laminated film (B). 106