산업 4.0은 현재 전 세계 제조업의 주요 추세로서, 2015년부터 중국은 제조업 부문을 혁신하기 위한 10년 전략을 시작하였다. 최근 수년간 중국의 식품 가공 산업은 빠른 성장과 변화를 겪으며, 이러한 발전에서 기술 혁신이 중요한 역할을 담당하고 있다. 디지털화, 자동화, 데이터 기반 의사결정을 통합하는 식품 가공 4.0이라는 새로운 추세가 중국의 식품 가공 산업 미래를 형성하고 있다. 이 문헌 고찰의 목표는 중국 식품 가공 산업에서 디지털 변환과 공정 자동화를 돕는 산업 4.0 기술의 최신 발전을 요약하는 것이다.
인공지능, 빅데이터 분석, 사물인터넷, 블록체인과 같은 디지털 기술이 스마트 센서, 로봇공학, 디지털 트윈 등의 고급 기술과 결합되어 가공 식품의 품질과 안전성을 향상시키며, 생산 비용과 시간을 줄이고, 에너지와 자원을 절약하며, 식품 낭비를 최소화하는 방법을 적극적으로 검토하고 있다. 이러한 발전은 더 효율적이고 정확한 생산 및 공급 모델을 가능하게 한다. 예를 들어, 로봇과 인공지능은 가공 과정에서 분류를 위해 활용되고, 센서와 장치는 사물인터넷을 통해 연결되어 식품의 신선도와 안전성을 보장한다. 빅데이터와 디지털 트윈을 활용하는 스마트 공장은 수요 예측과 생산 효율을 조절하는데 사용된다.
식품 산업 4.0의 디지털 변혁은 식품 생산의 방향과 미래를 혁신하며, 산업 5.0 및 미래 식품 생산 요구를 충족시키기 위한 고급 기술 활용의 기반을 마련하고 있다. 식품 가공 4.0의 도입과 관련된 도전과 기회를 검토함으로써, 이 논문은 이러한 혁신이 중국 식품 가공 부문에 미치는 잠재적 영향에 대한 통찰력을 제공하려 한다. 디지털 변환과 공정 자동화는 중국 식품 가공 산업의 환경 친화적이고 지속 가능한 발전에 기여할 것으로 예상되지만, 기술 도입과 관련된 인력 부족, 기술 접근성, 데이터 보안 등의 문제도 고려해야 한다.
이러한 도전을 극복하고 기술 혁신의 이점을 최대화하기 위해 중국 정부, 기업 및 학계는 규제, 정책, 교육, 연구 및 개발을 지원하기 위한 적극적인 협력을 통해 힘을 합쳐야 한다. 결국, 산업 4.0 기술의 도입은 중국 식품 가공 산업의 디지털 변환과 공정 자동화를 돕고, 식품 생산의 미래를 혁신하며, 더 나은 기술 활용을 가능케 하여 산업 5.0 및 미래 식품 생산 요구를 충족하게 될 것으로 전망된다. 이 논문은 이러한 혁신이 중국 식품 가공 부문에 미치는 잠재적 영향을 조사하고, 도전과 기회를 검토하여 중국 식품 가공 산업의 미래 발전에 대한 이해를 돕는데 목표를 두고 있다.