Isopropyl palmitate (IPP)는 화장품에 첨가되는 연화제(emollient)로 피부에 수분 공급을 증가시켜주고 피부를 부드럽게 해준다. 본 연구에서는 IPP 를 팜유 유래의 경제성이 있는 팜스테아린(palm stearin)으로부터 2 단계 효소 촉매 반응을 통하여 제조하였다. Lewatit VP OC 1600(다이비닐벤젠과 교차결합한 다공성 폴리메타아크릴레이트)에 고정화한 Eversa Transform 2.0(Thermomyces lanuginosus 유래 리파아제)을 2 단계 반응에서의 반응촉매로 사용하였다. 첫 번째 단계에서는 가수분해(hydrolysis)반응을 통하여 팜스테아린으로부터 팔미트산이 풍부한 유리지방산 분획물을 얻었고 두 번째 단계에서는 팔미트산 농축물을 이소프로판올과 에스테르화(esterification) 반응하여 IPP 를 제조하였다. 첫 번째 반응에서 99.4 area%의 유리지방산을 함유한 유리지방산 분획물이 얻어졌고 이때 최적 반응조건은 온도 50 ℃, 팜스테아린 대비 물 몰 비율(molar ratio) 1:80, 효소량(담체에 고정된 단백질량 기준) 10 mg/g 팜스테아린, 반응시간 24 시간으로 나타났다. 첫 번째 반응에서 얻어진 유리지방산을 헥산을 용매로 사용하여 분획하였고 91.0 wt%의 팔미트산을 함유한 팔미트산 농축물이 72.9 wt%의 수율로 얻어졌다. 이때 최적 분획조건은 온도 -5 ℃, 분획 시간으로 2 시간이 선정되었다. 두 번째 반응에서 팔미트산 농축물로부터 90.1 area%의 IPP 가 합성되었고 이때 최적 반응조건은 온도 55 ℃, 팔미트산 농축물 대비 이소프로판올 몰 비율 1:1.5, 효소량 20 mg/g, 반응시간 24 시간으로 나타났다. 따라서 본 연구 결과를 통해 Lewatit VP OC 1600 에 고정화된 Eversa Transform 2.0 을 두 단계 모두에서 촉매로 사용하여 IPP 가 성공적으로 합성될 수 있다는 것을 확인하였다.