본 연구에서는 난소 적출로 인한 장내균총의 변화, 난소 적출 이후 염소고기 섭취 시의 장내균총의 변화를 확인하여, 난소 적출 동물모델에서 염소고기를 섭취했을 때 장내균총에 미치는 영향을 확인하였다. 동물모델은 개복수술을 진행한 Sham군, 난소 적출 이후 일반 식이를 급여한 OVX+N군, 난소 적출 이후 염소고기 식이를 급여한 OVX+G군으로 구성해서 진행하였다. 희생 이후 난소 적출술을 진행한 랫드들의 자궁을 통해 양측 난소가 절제된 것을 육안으로 확인하고, 혈청 지질 수치, 대퇴골에 대한 micro-CT 분석을 진행하였다. 장내균총 분석을 위해 랫드의 분변으로부터 DNA를 추출한 뒤, Cutadapt software를 이용해 DNA reads를 편집하였다. ASVs (Amplicon Sequence Variants)의 Paired-end sequence들은 BLAST+ (v.2.9.0)를 통해 분류하였다. 랫드들의 장내균총은 알파 다양성(Shannon 지수, Chao1)과 베타 다양성(Weighted UniFrac distances)을 통해 분석되었고, 군별로 유의적으로 풍부도가 증가한 균총을 확인하기 위해 LEfSe (linear discriminant analysis effect size) 분석을 진행하였다. LEfSe 분석은 R 소프트웨어 상에서 수행되었다. 그리고 LEfSe 분석을 통해 각 군에서 유의적으로 풍부도가 증가한 균총과 생리학적 지표간의 상관관계는 Spearman rank correlation coefficient를 통해 R 소프트웨어 상에서 분석되었다. 희생 이후 난소 적출술 군의 난소는 양측 모두 절제된 것을 육안으로 확인했으며, 혈청 지질 수치는 Sham군에 비해 OVX군들의 수치가 높은 것으로 확인되었다. 그리고 식이 후 대퇴골에 대한 micro-CT 분석 결과, Sham군에 비해 OVX군들의 대퇴골 골소주 구조가 덜 조밀하게 형성된 것을 확인하였다. 장내균총 다양성 분석 결과, OVX+G군의 알파 다양성이 증가한 것으로 확인되었고, 베타 다양성의 경우 OVX+G군의 균총이 OVX+N군에 비해 Sham군의 균총과 유사한 구성을 나타내었다. LEfSe 분석 결과, Micrococcales(목), Rothia(속), Ruminiclostridium cellulolyticum(종)은 Sham군에 비해 OVX군들에서 유의하게 풍부도가 증가한(p<0.05)것으로 나타났다. 그리고 Sutterellaceae(과), Parasutterella(속), Parasutterella excrementihominis(종)는 OVX+N군에 비해 OVX+G군에서 유의하게 풍부도가 증가했으며 (p<0.05), 생리학적 지표와 상관관계를 분석한 결과, 골밀도, 연결성 밀도, 골소주 개수와 유의한 양의 선형관계(p<0.05)를 나타내었다. 그리고 총 중성지방 수치, 골소주 면적과는 유의한 음의 선형관계(p<0.05)를 나타내었다. 이를 통해 난소 적출술에 의해 장내균총이 변화되었고, 난소 적출 이후 염소고기 섭취 시 장내균총은 Sham 수술만 진행한 군의 장내균총과 유사해지는 것을 확인하였다. 또한 난소 적출 이후 변화된 장내균총과 생리학적 지표 간의 선형관계가 있는 것이 확인되었으나, 이는 인과관계가 아닌 선형관계만을 기반으로 하였기 때문에 추후에 인과관계 확인을 위한 연구가 필요할 것으로 생각된다. 또한 본 연구의 결과는 동물을 활용한 것으로서 적용의 한계가 있으므로 추후 인체를 대상으로 하는 연구가 필요할 것으로 판단된다.