목차
2002 중소기업 기술혁신개발사업 : 물리적 제독처리에 의한 레토르트 팩용 복국 개발 / 김현대 1
[목차] 1
I. 서론 1
1. 기술개발목표 1
2. 기술개발의 목적 및 중요성 2
3. 기술개발의 내용 및 범위 2
II. 기술개발 결과 3
1. 재료 및 연구방법 3
2. 결과 및 고찰 6
(1) 복국 식재료의 일반성분 6
(2) 복국 제조 후 저장안전성 7
(3) 복어국의 표준 조리법 12
3. 기술개발 완료에 따른 효과 18
참고문헌 20