목차
호텔 한식 주방관리의 영향요인과 차이분석고객의 서비스 평가에 관한 실증적 연구 / 문주현 ; 황봉취 1
I. 서론 1
II. 이론적 배경 2
1. 경쟁 3
2. 메뉴 3
3. 인적자원 4
4. 원가관리 5
5. 안전·위생 6
6. 생산성 6
III. 실증조사의 설계 7
1. 연구모형과 연구가설 7
2. 조사 설계 8
IV. 분석결과 8
1. 표본의 인구통계적 특성 8
2. 요인분석 9
3. 가설 1의 검증 11
4. 가설 2의 검증 12
5. 시사점 15
V. 결론 15
참고문헌 17
Abstract 19