목차
메뉴분석을 통한 메뉴전략 방안에 관한 연구 : B.C.G Matrix에 의한 평가 방법적용 / 문재신 1
I. 서론 1
1. 문제의 제기 1
2. 연구의 목적 3
II. 이론적 고찰 5
1. 메뉴엔지니어링의 의의 5
2. 메뉴엔지니어링의 기법 6
III. T레스토랑의 메뉴분석 11
1. 메뉴별 판매분석 11
2. 실증분석 14
3. B.C.G Matrix를 통한 메뉴전략방안 분석 17
IV. 결론 19
참고문헌 20
1. 국내문헌 20
2. 국외문헌 및 논문 21
ABSTRACT 22