목차
마늘의 젖산발효를 위한 균주선별 및 동정 / 최진상 ; 서원택 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 재료 및 방법 2
마늘 발효균주 선별 2
선별균주 동정 2
III. 결과 및 고찰 3
형태학적 및 생리학적 특성 3
16S rDNA 염기서열 분석 5
Leuconostoc mesenteroides LAB28균주를 이용한 발효마늘 생산 7
IV. 요약 7
참고 문헌 8