목차
김치 발효에 관여하는 효모의 다양성 및 역할 = Diversity and role of yeast on Kimchi fermentation / 강성은 ; 김미주 ; 김태운 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구 내용 및 방법 2
III. 결과 및 고찰 2
1. 김치로부터 분리된 효모의 종류 2
2. 김치 starter로의 이용 2
3. 산막 효모 4
4. 김치 효모의 활용, 특성분석 및 증식 억제 4
IV. 요약 및 결론 5
References 6