목차
김치의 기원과 제조변천과정에 대한 종합적 연구 = Comprehensive study on the origins and changes in Kimchi recipe / 박채린 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구 내용 및 방법 2
1. 연구 내용과 범위 2
2. 기존 연구 성과 2
III. 결과 및 고찰 3
1. 김치의 기원 : 자생론과 전파론 3
2. 주변국 기록과 유적을 통한 한반도 발효음식문화의 추정 5
3. 김치의 재료와 제조방법의 변천 과정 7
IV. 요약 및 결론 16
References 17