목차
김치와 김치의 건강기능성 = Kimchi and its functionality / 박건영 ; 홍근혜 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 김치 2
1. 김치의 종류 2
2. 김치의 재료 2
3. 제조방법 및 레시피 2
4. 발효와 유산균 2
III. 김치의 건강기능성 3
1. 대장 건강 증진 3
2. 항산화 및 항노화 효과 5
3. 암예방 및 항암효과 6
4. 항비만효과 7
5. Hypolipidemic(HL)효과와 대사증후군 조절효과 10
6. 김치유산균의 기능성 11
IV. 요약 및 결론 13
References 13