목차
도토리 우유식빵의 품질 특성 = Quality characteristics of acorn bread added with milk / 김정미 ; 주정임 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구내용 및 방법 2
1. 실험재료 2
2. 실험 기구 2
3. 실험 방법 2
4. 통계처리 3
III. 결과 및 고찰 3
1. 도토리 우유 식빵의 무게와 부피 3
2. 도토리 우유 식빵의 색도 4
3. 도토리 우유 식빵의 텍스처 4
4. 관능 평가 5
5. 저장 기간에 따른 품질 특성 변화 6
IV. 요약 및 결론 8
References 9