목차
흰찰쌀보릿가루의 첨가가 약과의 품질특성에 미치는 영향 = Effects of adding glutinous barley flour on quality characteristics of Yakgwa / 라하나 ; 이인선 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구내용 및 방법 2
1. 실험재료 2
2. 흰찰쌀보릿가루 약과의 제조 2
3. pH 2
4. 팽화율 2
5. 색도 2
6. 경도 2
7. 감각 특성 평가 3
8. 통계처리 4
III. 결과 및 고찰 4
1. pH 4
2. 팽화율 4
3. 색도 4
4. 경도 5
5. 감각특성 평가 5
IV. 요약 및 결론 7
References 7