목차
청포도 즙의 첨가가 곤약젤리의 품질특성에 미치는 영향 = Effects of adding green grape juice on quality characteristics of Konjak jelly / 전재은 ; 이인선 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구내용 및 방법 2
1. 실험재료 2
2. 젤리의 제조 2
3. pH 및 당도 2
4. 색도 2
5. 조직감 2
6. 감각 특성 평가 2
7. 통계분석 3
III. 결과 및 고찰 3
1. pH 및 당도 3
2. 색도 4
3. 조직감 5
4. 감각 특성 평가 5
IV. 요약 및 결론 7
References 7