목차
조선전기 고문헌에 수록된 식품저장법에 대한 문헌고찰 = Review of literature on food preservation of the early Joseon Dynasty / 김명준 ; 차경희 ; 정혜정 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구내용 및 방법 2
1. 연구대상 문헌 2
2. 자료분석 방법 2
III. 결과 및 고찰 4
1. 문헌별 식품저장 방법에 관한 연구 4
2. 식품군별 저장방법의 분류 4
3. 건조방법에 관한 연구 7
4. 침지방법에 관한 연구 7
5. 움 저장법에 관한 연구 19
6. 기타 저장방법에 관한 연구 20
IV. 요약 및 결론 23
저자 정보 24
References 24