본고에서는 와쇼쿠의 유네스코 무형문화유산 등재신청 경위와 와쇼쿠 문화의 실태를 조사하고, 와쇼쿠 문화의 보호 조치 및 그 계승 대책의 특징에 대하여 살펴보았다. 와쇼쿠의 문화유산 신청배경의 최대 요인은 원전사고에 의해 실추된 일본 음식에 대한 신뢰회복이었으며, 그 목적은 어느 정도 이루었다고 볼 수 있다. 와쇼쿠가 문화유산으로 등재됨에 따라 일본 정부는 와쇼쿠 문화를 보호하고 계승해야 할 의무를 갖게 되었다. 이에 따라 민간 조직인 ‘와쇼쿠 문화 국민회의’가 설립되었고, 정부와의 협력하에 와쇼쿠 문화 보호와 계승 대책을 세우고 추진해 왔다. 와쇼쿠 회의가 추진하는 사업의 내용은 와쇼쿠 문화 소책자 간행, 보호・계승에 필요한 정보수집, 조사・연구, 와쇼쿠의 매력 발신, 조리기술과 기기의 전승, 향토 음식 발굴, 와쇼쿠 급식의 계발・촉진 활동 등이다. 또한, 기존의 ‘문화예술기본법’을 개정하여 ‘식문화’를 ‘생활문화’ 속에 포함시켰고, 식생활 교육의 중점과제로 삼아 본격적인 보호 대책을 추진할 수 있게 되었다. 와쇼쿠 계승 대책에 있어 중요한 문제는 ‘와쇼쿠 문화의 본질’ ‘와쇼쿠 문화의 정신’을 함께 전승해 가야 한다는 점이다.