목차
산미료 단독 처리가 떡볶이 떡의 저장기간 및 품질에 미치는 영향 = Effect of acidulant treatment on the quality and storage period of Topokkidduck / 라하나 ; 조용식 ; 황영 ; 장현욱 ; 김경미 1
Abstract 1
I. 서론 1
II. 연구 내용 및 방법 2
1. 재료 2
2. 제조방법 2
3. 미생물 검사 2
4. 수분함량 2
5. TPA 2
6. 색도 3
7. 통계처리 3
III. 결과 및 고찰 3
1. 미생물 검사 3
2. 수분함량, TPA, 색도 3
IV. 요약 및 결론 5
저자정보 5
References 5