목차
차례
Chapter 1 직업의 특성과 인성관리
Chapter 2 주방의 안전관리
Chapter 3 기물의 구입과 관리
Chapter 4 기물의 세정방법과 관리
Chapter 5 기기 및 기물의 안전관리
Chapter 6 조리시설의 효율적 배치 및 관리