표제지
목차
발간사 / 김승희 3
(I) 곰팡이 이물 동정 개요 5
I. 곰팡이 이물 동정 개요 6
곰팡이 이물 동정 개요-1 7
곰팡이 이물 동정 개요- 2 8
곰팡이 이물 동정 개요- 3 11
(II) 제품 발생 곰팡이 이물 동정 13
II. 제품 발생 곰팡이 이물 동정 14
1. Aspergillus sp. 14
2. Cladosporium sp. 22
3. Eurotium sp. 28
4. Penicillium sp. 36
5. Wallemia sp. 44
(III) 식품 제조 공장 내 부유 곰팡이 동정 49
III. 식품 제조 공장 내 부유 곰팡이 동정 50
3-1. Aspergillus sp. 52
3-2. Aspergillus sp. 53
3-3. Aureobasidium sp. 56
3-4. Cladosporium sp. 57
3-5. Eurotium sp. 58
3-6. Fusarium sp. 59
3-7. Nigospora sp. 60
3-8. Phoma sp. 61
3-9. Rhizopus sp. 62
3-10. Trichoderma sp. 63
(IV) 현미경 관찰용 표본 제작법 65
IV. 현미경 관찰용 표본 제작법 66
참고. 곰팡이 관련 기술 용어 68
판권기 70