표제지
목차
제1장 제조 작업장 9
1. 작업장 위생관리 10
I. 작업장 분리 및 구획 10
II. 작업장 바닥, 벽 11
III. 작업장 내 환기시설ㆍ설비 11
IV. 작업장 문, 창 및 출입구의 방충ㆍ방서시설 구비 12
V. 작업장 세척ㆍ소독 13
제2장 시설ㆍ설비 15
1. 시설ㆍ설비의 재질 16
2. 시설ㆍ설비의 위생관리 17
I. 시설ㆍ설비의 관리 17
II. 청소도구 관리 19
III. 폐기물 관리 19
3. 제조ㆍ가공관리에 따른 시설ㆍ설비 관리 20
제3장 급수시설 21
1. 급수시설의 요건 22
2. 수질검사 23
제4장 보관창고 25
1. 적정위치 26
2. 시설요건 26
3. 위생관리 및 온도관리 27
제5장 종사자 29
1. 위생관리 30
2. 복장관리 31
3. 위생교육 32
4. 손세척ㆍ소독 32
제6장 화장실 35
1. 적정위치 36
2. 시설 요건 및 재질 36
3. 위생관리 37
판권기 38