책머리에 41부 석탄국수1 석탄국수의 탄생2 다오샤오미엔3 산시국수식당4 국수의 연금술, 국수의 기원 5 산시국수의 진화, 미엔쿠 6 고양이귀 국수부터 창서우미엔까지 7 천년의 산시식초와 국수의 만남 2부 산시런1 산시런, 그들은 누구인가 2 핑야오 고성 3 핑야오의 인생역전 4 제비의 꿈 5 산시상인 진상과 표호 6 영화 <백은제국>의 세계 7 길 위의 산시사람들 8 측천무후 9 진상의 본고장 3부 산시 석탄1 석탄대성 2 ‘산시 석탄대왕’의 몰락3 ‘메이라오반’ 산시 폭발호 4 ‘마대녀’의 정체는 5 흔들리는 산시 석탄산업 6 산시 성장의 눈물 7 탄광도시 린펀 8 중국기자의 탄광취재기 9 장지엔화의 광부일기