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SUMMARY
CONTENTS
목차
제1장 연구개발과제의 개요 22
제1절 연구배경 22
1. 연구개발배경 22
2. 연구개발의 필요성 22
가. 기술적 측면 22
나. 경제·산업적 측면 23
다. 사회·문화적 측면 24
3. 연구개발에 따른 기대성과 24
제2절 연구목표 및 내용 25
1. 연구목표 25
2. 연구개발의 목표 및 내용 25
가. 연구개발의 최종목표 및 주요내용 25
제2장 국내외 기술개발 현황 26
제1절 국내외 기술개발 현황 26
1. 제품 및 시장현황 26
가. 제품생산 및 시장현황 26
나. 개발기술의 산업화 방향 및 기대효과 27
2. 3P(특허, 논문, 제품)분석을 통한 연구추진계획 28
가. 분석결과 28
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 31
제1절 실험재료 및 방법 31
1. 고온처리에 의한 혐오취 및 알레르기 저감화 연구 31
가. 혐오취분석방법확립 31
나. 열풍건조에 의한 은행외종피의 혐오취 저감화 33
다. 고온습윤처리에 의한 은행외종피의 혐오취 저감화 34
라. 은행외종피의 알레르기원 분석 34
2. 미생물을 이용한 혐오취 및 알레르기 저감화 연구 40
가. 부티르산(butyric acid) 변환균주 선별 40
나. 은행외종피의 알레르기 저감화 균주선발 42
3. 식품을 이용한 은행외종피의 혐오취 및 알레르기 저감화 43
가. 된장을 이용한 은행외종피의 혐오취 및 알레르기 저감화 43
나. 고추장을 이용한 은행외종피의 혐오취 및 알레르기 저감화 45
4. 면역력 증진 기능균주의 선별 45
가. 숙성진행 중인 은행외종피 유래균주의 균총분석 45
나. 선별균주의 특성 조사 및 동정 45
5. 은행외종피 유래 선별균주의 면역증강 및 항염증 효능평가 46
가. 은행외종피 유래 선별균주의 면역증강 효능 평가 46
나. 은행외종피 유래 선별균주의 항염증 효능 평가 47
다. 시료 농도별 면역증강 효능 평가 48
6. 미생물을 이용한 혐오취 저감화 49
가. 휘발성물질 생성 및 유기산 생성 균주 선발 49
나. 기존 식품 균주를 이용한 혐오취 저감 균주의 선별 50
7. 알레르기 저감화 균주 적용성 검토 54
가. 우루시올류 첨가배지에서의 생육검토 54
8. 면역력증진 균주 및 발효물의 기능향상 검토 54
가. 은행외종피 자체의 면역력 증진효과 검토 54
9. 발효공정 다변화에 의한 저감화 55
가. 온도에 따른 발효공정 연구 55
나. 발효조건의 다변화(혼합배양 등 발효공정변화)연구 56
10. 알레르기원 저감화 공정완료 61
가. 은행외종피 알레르기원 감소균주 최종 선별 및 발효공정 확립 61
나. 은행외종피 발효물의 동물 피부염 테스트 62
11. 면역력 우수균주를 이용한 발효공정 개발 63
가. 혐오취 및 알레르기원 감소균주와 버섯균주를 이용한 고체배양물의 면역활성평가 63
나. cytokine 생성 등의 기능성활성평가 63
12. 최종 발효 공정 확립 64
가. 은행외종피 발효공정 확립 64
나. 은행외종피발효물의 대량생산 64
다. 시제품의 생산 66
라. 개발된 은행외종피 발효물의 기술전수 및 사업화 검토 68
제2절 실험결과 및 고찰 69
1. 고온처리에 의한 혐오취 및 알레르기 저감화 연구 69
가. 혐오취 분석방법 확립 69
나. 열풍건조에 의한 은행외종피의 혐오취 저감화 70
다. 고온습윤처리에 의한 은행외종피의 혐오취 저감화 73
라. 은행외종피의 알레르기원 분석 76
2. 미생물을 이용한 혐오취 및 알레르기 저감화 연구 88
가. 부티르산(butyric acid) 변환균주 선별 88
나. 은행외종피의 알레르기 저감화 균주선발 90
3. 식품을 이용한 은행외종피의 혐오취 및 알레르기 저감화 91
가. 된장을 이용한 은행외종피의 혐오취 및 알레르기 저감화 91
나. 고추장을 이용한 은행외종피의 혐오취 및 알레르기 저감화 96
4. 면역력 증진기능균주의 선별 102
가. 숙성진행중인 은행외종피 유래균주의 균총분석 102
나. 선별균주의 특성조사 및 동정 104
5. 은행외종피 유래 선별균주의 면역력 증진관련 활성평가 109
가. 은행외종피 유래 선별균주의 면역증강 효능 평가 109
나. 은행외종피 유래 선별균주의 항염증 효능평가 111
다. 시료 농도별 면역증강 효능평가 113
6. 미생물을 이용한 혐오취 저감화 118
가. 휘발성물질 생성 및 유기산 생성 균주 선발 118
나. 기존 식품 균주를 이용한 혐오취 저감 균주의 선별 118
7. 알레르기 저감화 균주 적용성 검토 123
가. 선발균주의 은행외종피에서 발효성 검토 123
8. 면역력증진 균주 및 발효물의 기능향상 검토 131
가. 은행외종피 자체의 면역력 증진효과 검토 131
9. 발효공정 다변화에 의한 저감화 132
가. 온도에 따른 발효공정 연구 132
나. 발효조건의 다변화(혼합배양 등 발효공정 변화)연구 138
10. 알레르기원 저감화 공정완료 162
가. 은행외종피 발효물의 동물 피부염 테스트결과 162
11. 면역력 우수균주를 이용한 발효공정 개발 165
가. 혐오취 및 알레르기원 감소균주(젖산균/효모균) 고체배양물의 면역활성평가 165
12. 최종 발효 공정 확립 173
가. 은행외종피 발효공정 확립 173
나. 은행외종피 발효물의 대량생산 174
다. 시제품의 개발 177
라. 개발된 은행외종피 발효물의 기술전수 및 사업화 검토 181
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 183
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 184
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 185
제7장 연구시설·장비 현황 187
제8장 참고문헌 188