[표지]
목차
I. 어린이급식관리지원센터 목표 및 주요업무 5
1. 기획운영팀 목표 및 주요업무 7
1) 목표 7
2) 주요업무 7
2. 위생팀 목표 및 주요업무 8
1) 목표 8
2) 주요업무 8
3. 위생·안전관리 지원 9
1) 위생·안전관리 자료 개발 9
2) 위생·안전관리 자료 보급 9
4. 영양팀 목표 및 주요업무 10
1) 목표 10
2) 주요업무 10
5. 영양관리 지원 11
1) 어린이 급식소 유형별 영양기준 산정 11
2) 영양관리 자료 개발 및 보급 11
3) 식단 계획 및 실시 11
4) 기존 식단의 분석 및 검토 11
II. 어린이급식관리지원센터 등록 17
1. 어린이급식관리지원센터 사업 설명회 19
1) 목적 19
2) 내용 19
2. 어린이급식관리지원센터 등록 19
1) 센터 등록 신청 19
2) 등록 확정 및 등록증 교부 19
3) 등록된 급식소의 관리 20
3. 등록된 급식소의 실태 파악 20
1) 기간 20
2) 조사방법 20
3) 조사내용 20
4. 급식소 컨설팅 21
1) 신청시기 21
2) 신청방법 21
3) 대상시설 선정 21
4) 컨설팅 항목 21
III. 순회방문 지도 23
1. 위생·안전관리 순회방문 지도 25
1) 지도주기 25
2) 지도방법 25
3) 지도내용 25
2. 영양관리 순회방문 지도 26
1) 지도주기 26
2) 지도방법 26
3) 지도내용 26
IV. 대상별 교육 지원 27
1. 어린이 교육 29
1) 교육시기 29
2) 교육방법 29
3) 교육장소 29
4) 교육내용 및 일지작성 29
5) 신청시기 및 방법 30
2. 조리원 교육 31
1) 교육시기 31
2) 교육방법 31
3) 교육장소 31
4) 교육내용 및 일지작성 31
3. 원장 및 교사 교육 33
1) 교육시기 33
2) 교육방법 33
3) 교육장소 33
4) 교육내용 및 일지작성 33
4. 학부모 교육 34
1) 교육시기 34
2) 교육방법 34
3) 교육내용 및 일지작성 35
5. 신규채용 인력 대상 교육 35
1) 교육시기 35
2) 교육방법 35
6. 기타 교육 36
1) 교육시기 36
2) 교육내용 및 일지작성 36
V. 정보 제공 37
1. 어린이 급식용 식단 개발 및 지원 39
2. 표준레시피 개발 및 보급 39
3. 가정통신문 개발 및 보급 40
4. 정보매거진 개발 및 보급 40
5. 대상별 1인 1회 분량 실물제작 및 시연 41
6. 기타 41
VI. 일반 관리 43
1. 업무계획 수립 및 결과보고 45
1) 연간 업무계획 45
2) 세부 업무계획 45
3) 사업의 결과 보고 45
2. 교육 프로그램 기획 46
1) 교육 프로그램 설계 46
2) 강사진 섭외 및 관리 46
3. 급식 지원 계획 수립 47
1) 급식운영 현황 및 지원 요구도 파악 47
2) 홈페이지 구축 및 운영 47
4. 어린이 급식 전반에 대한 지원·정보 제공 48
5. 어린이 급식소 지원 관련 행사 업무 진행 48
6. 대내·외 홍보사업 49
7. 재정관리 49
1) 재정관리 원칙 49
2) 예산 편성 50
3) 예산 집행 52
4) 결산 52
5) 재무회계 처리 및 서식 53
6) 정부지원 53
7) 결과보고 54
8. 문서관리 55
1) 장부의 비치 및 관리 55
2) 개인정보 보호 56
9. 물품관리 56
10. 유관기관 및 지역사회 연계 57
VII. 부록 59
1. 서식 61
2. 어린이 식생활안전관리 특별법 110
3. 관련 법령 139
4. 관련 홈페이지 164
VIII. Q&A 167
1. 일반사항 169
Q1. 어린이급식관리지원센터란? 169
Q2. 어린이급식관리지원센터 등록 관리 대상 170
Q3. 센터 등록 대상 시설 선정 근거 170
Q4. 어린이급식관리지원센터 운영 방식 170
Q5. 어린이급식관리지원센터 설치 현황 172
Q6. 총 예산 및 향후 센터 설치 계획 173
Q7. 예산 규모별 목표관리 급식소 수는? 174
Q8. 어린이급식관리지원센터 업무 및 조직 174
Q9. 어린이급식관리지원센터 관련 식약청 업무 177
Q10. 어린이급식관리지원센터 설치 후의 효과 178
Q11. 다른 센터와의 차이점 179
2. 세부 운영 관련 180
[복무 및 복지 관련] 180
[예산 운용 관련] 183
[회원 등록 관련] 186
[홈페이지 관련] 187
[뒷표지] 188