시작하며 추천의 글 마마 마리아 : 롬바르디아, 밀라노 MENU ONEInvoltini di Milano뭉근히 조린 밀라노 미트롤, 인볼티니 디 밀라노Polenta with Warm Cream and Gorgonzola따뜻한 크림과 고르곤졸라를 곁들인 폴렌타Roasted Apple with Hazelnut, Bitter Chocolate and Lemon Zest헤이즐럿, 비터 초콜릿, 레몬 껍질을 넣은 사과 구이MENU TWOOsso Buco와인과 허브를 넣어 삶고 그레몰라타 소스를 곁들인 송아지 정강이 찜, 오소 부코Risotto alla Milanese사프란 리소토, 리소토 알라 밀라네세MENU ThreeCotolette alla Milanese살사베르데 소스를 곁들인 송아지 커틀릿, 코톨레테 알라 밀라네세Crushed Baby Potatoes with Lemon and Chives레몬과 쪽파를 넣은 으깬 꼬마 감자Spinaci con Aglio, Olio, e Peperoncino마늘과 올리브유와 고춧가루를 넣은 시금치 볶음, 스피나치 콘 알리오, 올리오, 에 페페론치노Fragole al Vino와인에 절여 휘핑크림을 올린 딸기, 프라골레 알 비노조반나 : 롬바르디아, 라고 디 코모 Tortelloni di Zucca브라운버터와 샐비어를 넣은 호박 토르텔로니, 토르텔로니 디 추카Pizzoccheri alla Valtellinese양배추, 감자, 마운틴 치즈가 들어간 메밀국수, 피초케리 알라 발텔리네세Torta di Grigna마운틴 코코아와 아몬드 케이크, 토르타 디 그리냐La Miascia배와 말린 자두를 넣은 우유 식빵 케이크, 라 미아시아Caramelized Orange-Chocolate Tart설탕 조림 오렌지 초콜릿 타르트 이레네 : 피에몬테, 브라 MENU ONEBagna Cauda피에몬테 지방의 따뜻한 마늘 안초비 소스, 바냐 카우다Gnocchi di Semola세몰리나 밀가루로 만든 뇨키, 뇨키 디 세몰라Insalate di Puntarella속잎과 겉잎 모두 쓰는 푼타렐라 샐러드, 인살라테 디 푼타렐라Pere Madernasse con Mandorle e Prugne자두, 아몬드, 크림을 넣은 설탕 조림 배 요리, 페레 마데르나세 콘 만도를레 에 프루녜MENU TWOLentil Soup with Turnips and Pounded Walnuts순무와 곱게 빻은 호두를 넣은 렌틸콩 수프Cavolo Rosso새콤달콤한 붉은양배추, 카볼로 로소Panna Cotta with Wine Syrup와인 시럽을 넣은 판나 코타Paste di Meliga옥수숫가루로 만든 피에몬테 비스킷, 파스테 디 멜리가마리: 토스카나, 아레초 토스카나 수프 3가지Pappa al Pomodoro토마토 빵 수프, 파파 알 포모도로Minestra di Fagioli con Riso카넬리니 콩과 쌀 수프, 미네스트라 디 파지올리 콘 리소Cavolo Nero con Pane빵과 케일 수프, 카볼로 네로 콘 파네콘토르니 2가지Patate Arrosti con Rosmarino로즈메리와 올리브유를 넣어 구운 감자, 파타테 아로스티 콘 로스마리노Carciofi마늘, 허브, 와인을 넣어 노릇노릇하게 조린 어린 아티초크, 카르초피세콘도 1가지Coniglio in Porchetta판체타를 넣은 회향 토끼 구이, 코니글리오 인 포르케타브루나: 토스카나, 산 카시아노 인 발 디 페사 Coniglio Fritto토끼고기 튀김, 코니글리오 프리토Sugo di Coniglio토끼고기 소스, 수고 디 코니글리오Coniglio in Bianco화이트와인에 조린 토끼고기, 코니글리오 인 비안코다리아: 리구리아, 비아사 MENU ONEAlici Lessate로즈메리를 넣어 찐 안초비, 알리치 레사테Lasagne al Pesto페스토 라자냐, 라자냐 알 페스토MENU TWOCozze Ripiene속을 채운 홍합 요리, 코체 리피에네Minestrone di Verdura con Pesto페스토 소스와 함께 내는 야채수프, 미네스트로네 디 베르두라 콘 페스토Torta di Riso매운 토마토 잼을 바른 사프란 쌀 파이, 토르타 디 리소MENU THREEPorcini Fritti싱싱한 포르치니 튀김, 포르치니 프리티Pappardelle con Sugo di Porcini포르치니-토마토 소스를 넣은 파파르델레 파스타, 파파르델레 콘 수고 디 포르치니아르미다: 루니자나, 포스디노보 Gallina Ripiena빵, 보리지, 파마산으로 속을 채운 닭찜, 갈리나 리피에나 Bone Broth닭골탕 Chicken Soup with Poached Eggs and Herbs수란과 허브를 넣은 치킨 수프 Sticky Tomato Fritatta차진 토마토 프리타타Roasted Leeks with Eggs and Olives달걀과 올리브를 곁들인 리크 구이 Testaroli페스토를 곁들여 먹는 쫄깃쫄깃한 마운틴 팬케이크, 테스타롤리Gnocchi con Ragu토마토-쇠고기 라구 소스를 곁들인 감자 뇨키, 뇨키 콘 라구Pasta di Farro호두-파슬리 소스를 곁들인 스펠트 납작 국수, 파스타 디 파로La Pignolata잣 비스킷 케이크, 라 피그놀라타 우샤: 르 마르케, 세니갈리아 Apple Rum Cake사과 럼 케이크 Plum-Almond Tart자두 아몬드 타르트 Hazelnut Breakfast Roll헤이즐넛 브렉퍼스트 롤 Persimmon-Cinnamon Ice Cream홍시 계피 아이스크림 Vincenzo’s Pasta e Ceci끊어진 파스타를 넣은 크리미한 병아리콩 수프, 빈첸초의 파스타 에 체치Vincenzo’s Broccoli and Pine Nut Pasta빈첸초의 브로콜리 잣 파스타 Lasagne di Vincisgrassi송로와 프로슈토를 넣은 라자냐, 라자냐 디 빈치스그라시카를루차: 칼라브리아, 참브로네 MENU ONEFilej with White Beans, Red Onion and Raw Tomato손으로 민 칼라브리아 파스타, 흰콩, 붉은양파, 생토마토를 넣은 필레지Roasted Broccoli Shoots with Olive Oil and Salt 올리브유와 소금을 넣은 브로콜리 새싹 구이Fichi Secchi Ripieni호두와 회향 씨앗을 넣은 말린 무화과 요리, 피키 세키 리피에니MENU TWOFrittelle di Fiori di Zucca호박꽃 튀김, 프리텔레 디 피오리 디 추카Braised Goat with Red Onions, Wild Fennel and Juniper Berries붉은양파, 야생 회향, 주니퍼베리를 넣은 염소고기 조림Erbe Selvatiche데친 야생 채소 요리, 에르베 셀바티케Nocino호두주, 노치노Walnut Black Pepper Cookies호두 후추 쿠키MENU THREETimpan di Patate프로슈토와 훈제 프로볼라 치즈를 넣은 감자파이, 팀판 디 파타테Peperoni al Forno마늘과 파슬리를 넣은 피망 구이, 페페로니 알 포르노Fennel and Lemon Salad회향 레몬 샐러드라파엘라: 칼라브리아, 포텐초니 The Town Sourdough Bread타운 사워도우 빵Sourdough Pancakes with Marmellata마르멜라타를 곁들인 사워도우 팬케이크Calabrian Bread Salad칼라브리아 빵 샐러드Fresh Breadcrumbs신선한 빵가루마달레나 : 시칠리아, 에트나 MENU ONESarde a Baccafico빵가루, 건포도, 올리브를 넣은 싱싱한 정어리 요리, 사르데 아 바카피코Spaghetti con Pomodori Scoppiati터진 토마토를 넣은 스파게티, 스파게티 콘 포모도리 스코피아티Croccante di Mandorla바삭한 아몬드 캐러멜, 크로칸테 디 만도를라MENU TWOPanelle병아리콩가루 튀김, 파넬레Grilled Tuna with Coriander and Mint코리앤더와 박하를 넣은 참치 구이 La Caponata토마토소스에 끓인 채소 튀김, 라 카포나타Blood Orange Gelato 블러드오렌지 젤라토마리아: 시칠리아, 우스티카 Homemade Ricotta홈메이드 리코타Cauliflower and Ricotta al Forno꽃양배추와 리코타 알 포르노Roasted Green Cauliflower with Saffron, Currants and Ricotta Salata사프란, 건포도, 리코타 살라타를 곁들인 초록 꽃양배추 구이 브렉퍼스트 토스트 2가지Fluffed Ricotta and Crunchy Sugar솜털 같은 리코타와 바삭한 설탕Ricotta al Caffe커피와 꿀을 넣은 리코타, 리코타 알 카페끝내며 감사의 말