[표지]
제출문
목차
요약 12
Abstract 20
제1장 서론 24
제1절 연구 배경 및 목적 26
1. 연구 배경 26
2. 연구목적 31
제2절 연구방법 32
1. 연구의 추진체계 32
2. 연구방법 32
제2장 다문화가족의 영양과 식생활 선행연구 및 관련 사업 현황 38
제1절 다문화가족의 현황 40
제2절 다문화가족 결혼이주여성의 영양과 식생활 선행연구 43
제3절 다문화가족의 영양과 식생활 관련 사업 현황 49
1. 다문화가족에 대한 건강서비스 제공 관련 법제도 및 정책 49
2. 중앙부처의 다문화가족에 대한 건강 관련 사업/프로그램 51
제3장 다문화가족 결혼이주여성과 자녀의 영양·식생활 현황 및 요구도 66
제1절 인구학적 특성 68
제2절 사회경제적 특성 73
제3절 식생활 양상 77
1. 결혼이주여성의 영양지식 77
2. 다문화가족의 식생활 형편 80
3. 결혼이주여성의 식습관 81
제4절 건강과 영양상태 94
제5절 식생활·영양 서비스 이용 경험 및 요구도 98
제6절 자녀의 이유식과 간식 제공 양상 및 요구도 106
1. 수유실태 106
2. 이유식 제공 108
3. 자녀의 식생활 문제 108
4. 자녀 식생활을 위한 정보 요구도 110
제7절 건강 및 식생활·영양에 대한 정보원과 이용 경험 111
제4장 국내 이주자 코호트 연구를 통한 결혼이주 여성의 건강과 영양 문제 116
제1절 결혼이민 여성의 신체 측정 및 비만도 118
제2절 결혼이민 여성의 영양상태 123
1. 식품섭취 상태로 본 영양상태 123
2. 혈액검사로 본 결혼이민 여성의 영양상태 129
3. 결혼이민자코호트 여성의 대사증후군 134
제3절 다문화가족 자녀의 건강영양 상태 135
제5장 다문화가족 영양서비스 요구 및 자료개발 방향: 담당자 의견 138
제1절 조사 개요 140
제2절 다문화가족 이주여성과 자녀의 식생활 문제점 진단 141
1. 다문화가족의 식생활 특성 141
2. 금기시하거나 선호하지 않는 식품 종류 142
3. 자녀의 이유보충식 실천 양상과 문제점 143
4. 자녀 양육에서의 식생활관리와 식습관 문제 145
5. 이유식에 대한 지도 방안 146
제3절 다문화가족의 영양·식생활 교육 컨텐츠 우선순위 도출 148
제4절 다문화가족의 영양·식생활 교육 자료개발 방향 150
1. 다문화가족을 위한 영양/식생활 교육자료 개발 방향 150
2. 결혼이주여성을 위한 교육자료 형태 및 방법 152
제6장 다문화가족 영양관리 지원을 위한 모자영양 컨텐츠 개발 156
제1절 다문화가족을 위한 모자영양관리 컨텐츠 개발 방향 158
제2절 『결혼이주여성을 위한 한국식생활의 이해』 161
01. 균형 잡힌 식단 162
02. 식품의 선택 172
03. 식사 준비와 평가 180
04. 위생적인 식생활 184
05. 식사 예절 188
제3절 다문화가정을 위한 이유식 가이드 190
임신기 영양 192
수유기 영양 193
영아기 영양 194
이유기 영양(출생 후 4~12개월) 195
유아기 영양(12~24개월) 203
아기의 영양문제 203
참고자료1. 식품의약품안전청에서 제공하는 영아 이유식 지침(내용없음) 191
참고자료2. 영유아기 주요영양소(내용없음) 191
제4절 국제결혼 이민자 국가의 식생활 문화 206
1. 베트남 음식 문화 206
2. 필리핀 음식문화 211
3. 중국 음식 문화 214
제7장 다문화가족 영양관리 제공방안 220
제1절 다문화가족 영양서비스 제공 기본방향 222
제2절 관련 서비스 연계를 통한 다문화가족 영양서비스 제공 224
1. 영양플러스 사업에서 다문화가족에 적합한 프로그램 개발 제공 224
2. 방문건강관리사업에서 다문화가족에게 개별 상담 서비스 제공 225
3. 결혼이주여성 생식건강증진 지원 시범사업에서 영양서비스 제공 226
4. 다문화가족지원센터와의 협력 강화 227
5. 기타 관련 부처, 부서와의 연계 228
6. 다문화가족 영양관리를 위한 컨텐츠 개발 자료의 활용방안 232
제8장 결론 234
제1절 연구목표의 달성도 및 연구의 제한점 236
제2절 연구의 활용 분야 238
참고문헌 240
〈표 2-1〉 결혼이민자의 출신국적별 분포, 2010 42
〈표 2-2〉 국제결혼 이주여성의 끼니를 거르는 주요 이유 46
〈표 2-3〉 정부의 다문화가정 지원정책사업 52
〈표 2-4〉 다문화가족을 위한 모자영양서비스 프로그램 현황 54
〈표 2-5〉 보건소의 다문화가족 대상 영양교육 실시 및 자료 개발 사례 64
〈표 2-6〉 김제시의 다문화가족 결혼이주여성 가정방문 영양교육 사례 65
〈표 3-1〉 다문화가정 여성의 출신국적 분포 68
〈표 3-2〉 다문화가정 여성의 출신국적별 거주 지역 69
〈표 3-3〉 다문화가정 여성의 출신국적별 체류기간 69
〈표 3-4〉 다문화가정 여성의 출신국적별 현재 연령 70
〈표 3-5〉 결혼이주여성의 출신국적별 결혼당시 평균연령 및 차이 70
〈표 3-6〉 결혼이주여성의 출신국적별 부부간 연령차이 분포 71
〈표 3-7〉 결혼이주여성의 출신국적별 부부의 국제결혼당시 연령 71
〈표 3-8〉 결혼이주여성의 출신국적별 신분상태 72
〈표 3-9〉 결혼이주여성의 출신국적별 가족구성 72
〈표 3-10〉 결혼이주여성의 출신국적별 학력 73
〈표 3-11〉 결혼이주여성의 출신국적별 남편 교육수준 74
〈표 3-12〉 결혼이주여성의 출신국적별 직업 74
〈표 3-13〉 결혼이주여성의 1일 근로종사 시간(직업이 있는 경우) 75
〈표 3-14〉 결혼이주여성의 출신국적별 남편 직업 75
〈표 3-15〉 다문화가족의 기초생활수급 대상 여부 76
〈표 3-16〉 다문화가족의 가구월평균 소득 76
〈표 3-17〉 결혼이주여성의 거주지역별 한국말 이해정도 77
〈표 3-18〉 결혼이주여성의 출신국적별 한국말 이해정도 77
〈표 3-19〉 결혼이주여성의 출신국적별 건강정보 문해 능력 78
〈표 3-20〉 결혼이주여성의 체류기간별 건강정보 문해 능력 78
〈표 3-21〉 결혼이주여성의 영양·식생활 지식수준 79
〈표 3-22〉 결혼이주여성의 체류기간별 영양·식생활 지식수준 79
〈표 3-23〉 결혼이주여성의 출신국적별 영양·식생활 지식수준 80
〈표 3-24〉 결혼이주여성의 연령별 영양·식생활 지식수준 80
〈표 3-25〉 거주지역별 다문화가족 가구의 식생활 형편 81
〈표 3-26〉 출신국적별 다문화가족 가구의 식생활 형편 81
〈표 3-27〉 결혼이주여성의 출신국적별 결식 정도 81
〈표 3-28〉 결혼이주여성의 거주지역별 결식 정도 82
〈표 3-29〉 결혼이주여성의 출신국적별 끼니 거르는 주요 이유 82
〈표 3-30〉 결혼이주여성의 체류기간별 끼니 거르는 주요 이유 83
〈표 3-31〉 결혼이주여성의 거주지역별 끼니 거르는 주요 이유 83
〈표 3-32〉 결혼이주여성의 출신국적별 식사의 규칙성 정도 84
〈표 3-33〉 결혼이주여성의 출신국적별 가구내 주 조리자 84
〈표 3-34〉 결혼이주여성의 체류기간별 가구내 주 조리자 84
〈표 3-35〉 결혼이주여성의 가족구성별 가구내 주 조리자 85
〈표 3-36〉 결혼이주여성의 체류기간별 가구내 식단(메뉴) 결정자 85
〈표 3-37〉 결혼이주여성의 가족구성별 가구내 식단(메뉴) 결정자 85
〈표 3-38〉 결혼이주여성의 체류기간별 혼자서 식품구입 가능 여부 86
〈표 3-39〉 결혼이주여성의 거주지역별 혼자서 식품구입 가능 여부 86
〈표 3-40〉 결혼이주여성의 체류기간별 가구내 식품 주 구매자 87
〈표 3-41〉 결혼이주여성의 거주지역별 가구내 식품 주 구매자 87
〈표 3-42〉 결혼이주여성의 체류기간별 본인이 식품을 사러가지 않는 가장 큰 이유 87
〈표 3-43〉 결혼이주여성의 출신국적별 한국음식 적응 정도 88
〈표 3-44〉 결혼이주여성의 출신국적별 한국음식을 먹기 힘들거나 싫어하는 이유 89
〈표 3-45〉 결혼이주여성의 출신국적별 본국음식 섭취 빈도 89
〈표 3-46〉 결혼이주여성의 가족구성별 본국음식 섭취 빈도 90
〈표 3-47〉 결혼이주여성의 출신국적별 주로 먹는 음식 90
〈표 3-48〉 결혼이주여성의 가족형태별 주로 먹는 음식 91
〈표 3-49〉 결혼이주여성의 체류기간별 주로 먹는 음식 91
〈표 3-50〉 결혼이주여성의 출신국적별 한국에 온 후 식습관 변화 정도 91
〈표 3-51〉 결혼이주여성의 체류기간별 한국에 온 후 식습관 변화 정도 92
〈표 3-52〉 결혼이주여성의 출신국적별 고쳐야 할 식습관 문제(자가판단) 92
〈표 3-53〉 결혼이주여성의 체류기간별 고쳐야 할 식습관문제(자가판단) 93
〈표 3-54〉 결혼이주여성의 비누사용 손씻기 실천 여부 93
〈표 3-55〉 결혼이주여성의 체류기간별 주관적 건강상태 94
〈표 3-56〉 결혼이주여성의 출신국적별 주관적 건강상태 94
〈표 3-57〉 결혼이주여성의 출신국적별 빈혈 경험 95
〈표 3-58〉 결혼이주여성의 체류기간별 빈혈 경험 95
〈표 3-59〉 결혼이주여성의 식생활 자가평가(MDA) 96
〈표 3-60〉 결혼이주여성의 출신국적별 체질량지수(BMI) 분포 97
〈표 3-61〉 결혼이주여성의 연령별 체질량지수(BMI) 분포 97
〈표 3-62〉 결혼이주여성의 체류기간별 체질량지수(BMI) 분포 97
〈표 3-63〉 결혼이주여성의 체류기간별 스트레스 느끼는 정도 98
〈표 3-64〉 결혼이주여성의 출신국적별 스트레스 느끼는 정도 98
〈표 3-65〉 결혼이주여성의 체류기간별 보건소 이용 경험 99
〈표 3-66〉 결혼이주여성의 출신국적별 처음 보건소 알게 된 계기 99
〈표 3-67〉 결혼이주여성의 체류기간별 처음 보건소 알게 된 계기 99
〈표 3-68〉 결혼이주여성의 출신국적별 가족의 보건소 서비스 이용(중복응답) 100
〈표 3-69〉 결혼이주여성의 영양플러스 사업 수혜 경험 100
〈표 3-70〉 결혼이주여성의 거주지역 및 국적별 영양플러스 사업 수혜 경험율 101
〈표 3-71〉 결혼이주여성의 체류기간별 영양플러스 사업 수혜 경험 101
〈표 3-72〉 결혼이주여성의 영양, 식생활에 대한 교육 및 서비스 수혜 경험 102
〈표 3-73〉 결혼이주여성의 체류기간별 영양·식생활 교육 서비스 장소(중복응답) 102
〈표 3-74〉 결혼이주여성의 거주지역별 영양·식생활 교육 서비스 장소(중복응답) 103
〈표 3-75〉 결혼이주여성의 체류기간별 영양·식생활 교육 서비스 내용의 수혜 경험율(중복응답) 103
〈표 3-76〉 결혼이주여성의 출신국적별 영양·식생활 교육 서비스 내용의 수혜 경험율(중복응답) 104
〈표 3-77〉 결혼이주여성의 거주지역별 영양·식생활 교육 서비스 수혜 경험율(중복응답) 105
〈표 3-78〉 결혼이주여성의 체류기간별 영양지도 서비스 필요 정도 105
〈표 3-79〉 출신국적별 다문화가정 여성의 최종출생아에 대한 수유방법 106
〈표 3-80〉 출신국적별 다문화가정 여성의 최종출생아에 대한 수유기간 106
〈표 3-81〉 거주지역별 다문화가정 여성의 최종출생아에 대한 수유기간 107
〈표 3-82〉 다문화가정 여성의 취업여부별 모유수유 중단 이유 107
〈표 3-83〉 출신국적별 최종출생아 이유보충식 도입시기 108
〈표 3-84〉 최종출생아의 현재 연령별 자주 사용한 이유식 재료(중복응답) 109
〈표 3-85〉 다문화가정 자녀의 식습관 문제 109
〈표 3-86〉 다문화가정 여성의 이유식에 대한 정보 요구도 110
〈표 3-87〉 다문화가정 여성의 출신국적별 이유식에 대한 정보 요구도 110
〈표 3-88〉 다문화가정 여성의 거주지역별 이유식에 대한 정보 요구도 110
〈표 3-89〉 다문화가정 여성이 느끼는 자녀의 식사, 간식 등에 대한 정보 요구도 111
〈표 3-90〉 결혼이주여성의 체류기간별 건강과 영양 관련 정보 주요 획득 경로 112
〈표 3-91〉 결혼이주여성의 출신국적별 건강과 영양 관련 정보 주요 획득 경로 112
〈표 3-92〉 결혼이주여성의 체류기간별 건강과 영양 관련 정보원이 되는 사람(중복응답) 113
〈표 3-93〉 결혼이주여성의 출신국적별 건강과 영양 관련 정보원이 되는 사람(중복응답) 113
〈표 3-94〉 결혼이주여성의 체류기간별 효과적인 건강과 영양 정보 취득방법 114
〈표 3-95〉 결혼이주여성의 출신국적별 효과적인 건강과 영양 정보 취득방법 114
〈표 3-96〉 결혼이주여성의 체류기간별 컴퓨터 사용 여부 115
〈표 3-97〉 결혼이주여성의 출신국적별 컴퓨터 사용 여부 115
〈표 4-1〉 결혼이민자코호트 여성의 거주기간 119
〈표 4-2〉 결혼이민자코호트 여성의 연령 분포 119
〈표 4-3〉 결혼이민자코호트 여성의 신체계측치 120
〈표 4-4〉 결혼이민자코호트 여성의 체질량 분포 120
〈표 4-5〉 결혼이민자코호트 여성의 체질량지수와 사회경제학적 요인의 상관관계 121
〈표 4-6〉 결혼이민자코호트 여성의 과체중과 비만의 위험요인 122
〈표 4-7〉 결혼이민자코호트 여성의 체성분 분석결과 123
〈표 4-8〉 결혼이민자코호트 여성의 식이섭취 상태 124
〈표 4-9〉 결혼이민자코호트 여성의 EER 또는 EAR에 대비 영양소 섭취량의 비율 및 이보... 125
〈표 4-10〉 결혼이민자코호트 베트남 여성의 국내 거주기간별 1일 영양소 섭취량 126
〈표 4-11〉 베트남 결혼이민코호트 여성의 Psychological Well-Being Index 수준별 영양소... 127
〈표 4-12〉 결혼이민자코호트 여성의 일주일 기준 총 식사횟수 129
〈표 4-13〉 결혼이민자코호트 여성의 본국 음식 섭취 횟수 129
〈표 4-14〉 결혼이민자코호트 여성의 일반혈액검사 130
〈표 4-15〉 결혼이민자코호트 여성의 당대사 검사 결과 130
〈표 4-16〉 결혼이민자코호트 여성의 단백질 검사결과 131
〈표 4-17〉 결혼이민자코호트 여성의 연령에 따른 지질검사 132
〈표 4-18〉 결혼이민자코호트 여성의 교육수준에 따른 혈액검사 결과 133
〈표 4-19〉 결혼이민자코호트 여성의 거주기간에 따른 혈액검사 결과 133
〈표 4-20〉 결혼이민자코호트 여성의 대사증후군 134
〈표 4-21〉 추적조사 대상 결혼이민자코호트 아동의 신장 변화 135
〈표 4-22〉 추적조사 결혼이민자코호트 아동의 체중 변화 136
〈표 5-1〉 영양 및 식생활 교육 컨텐츠 필요성 우선순위(가중치점수 기준) 149
〈표 5-2〉 영양 및 식생활 교육 컨텐츠 필요성 우선순위(1위 빈도 기준) 149
〈표 6-1〉 다문화가족에게 필요한 영양과 식생활 교육 콘텐츠 주제 선정 158
〈표 7-1〉 영양플러스사업 수혜 대상 다문화가구(2011년 10월 현재) 224
〈표 7-2〉 방문건강사업 수혜 대상 다문화가구(2011년 6월 현재) 226
〔그림 1-1〕 다문화가족에 대한 영양관리 정책 환경과 현황 30
〔그림 1-2〕 연구의 틀 및 추진 체계 32
〔그림 2-1〕 국제결혼 추이, 2002~2009 40
〔그림 2-2〕 외국인 주민 구성 41
〔그림 2-3〕 출신국가별 결혼이주여성의 구성비 변화추이, 2002~2009 42
〔그림 2-4〕 이주여성의 임신 중 음식섭취 45
〔그림 2-5〕 이주여성의 식사 결식 실태 45
〔그림 2-6〕 다문화가족지원센터에서 운영하는 다문화가족 포털사이트 '다누리'(식생활편) 61
〔그림 2-7〕 다문화 가족 임신·출산·유아 교육프로그램 교재 내용 63
〔그림 4-1〕 결혼이민자코호트 여성의 연령별 체질량지수 분포 121
〔그림 4-2〕 추적 결혼이민자코호트 아동 키 비교분석 136
〔그림 4-3〕 추적 결혼이민자코호트 아동 체중 비교분석 136
〔그림 7-1〕 다문화가족 모자영양관리 컨텐츠 및 제공방안 223
〔그림 7-2〕 다문화가족에 대한 식생활, 영양지도 서비스 제공체계(안) 223