머리말 Part 1 외식경영의 이해 |chapter 1|외식의 개념 |chapter 2|외식산업의 개념과 특성 |chapter 3|외식산업의 분류 |chapter 4|외식산업의 경영형태 Part 2 외식산업의 발전 현황 |chapter 5|외식산업의 역사와 발전과정 |chapter 6|우리나라 외식시장이 현황 |chapter 7|우리나라 외식산업의 변화와 전망 Part 3 고객관리와 레스토랑 경영 |chapter 8|고객 |chapter 9|메뉴 디자인과 가격관리 |chapter 10|원가관리 |chapter 11|F&B: 공급업체로부터 고객까지 |chapter 12|위생과 식품안전 참고문헌 찾아보기