Chapter 1. 젤라또‘젤라또’란 젤라또와 아이스크림의 차이점 우리나라 아이스크림의 법규 젤라또의 기원 우리나라 아이스크림의 역사 세계 속의 젤라또Chapter 2. 젤라또 재료원료의 이해 원료에 따른 품질변화Chapter 3. 젤라또 제조젤라또 제조 및 판매에 필요한 도구젤라또 제조 9단계Chapter 4. 젤라또 레시피원료업체 베이스 만들기소르베또 만들기레시피Chapter 5. 젤라또 외 돌체프레도소르베또 그라니따 세미프레도부록/참고문헌