느릿느릿 먹어야 슬로푸드를 즐길 수 있다참을 수 없는 샐러드의 유혹chapter 1 샐러드를 위한 채소샐러드의 절대 강자 상추둘째가라면 서러워할 채소 양배추샐러드에 화룡점정을 찍다 허브대중적인 식재료의 활용 기본 식재료특정 지역의 채소가 샐러드로 탄생하다 오리엔탈 샐러드미식가를 위한 특별한 채소 희귀 채소로 만드는 샐러드샐러드의 시각적 자극을 끌어올리다 신선한 꽃으로 만드는 샐러드기타 샐러드용 채소chapter 2 셰프가 사랑하는 샐러드 채소왜 미쉐린 가이드에 오른 레스토랑은 이 채소들을 사용할까?색다르게 접근해보자눈에 아른아른한 루콜라부드러운 풍미의 넓은잎 루콜라도톰하고 아삭한 뉴질랜드 시금치 번행초건강한 유기농 케일안토시아닌이 풍부한 자색 케일담백한 삶이 담긴 경수채쌉쌀한 야생의 맛 적치커리둥글고 윤기 나는 빕브상추부드러운 단맛의 보스턴상추겨자계의 미소년 레드프릴겨자세 번 생각하고 심는 희귀 채소chapter 3 건강한 채소로 특별한 샐러드 만들기샐러드용 채소로 만드는 1제곱미터 정원색다르게 접근해보자쭉쭉 뻗으며 풍성하게 자라는 오크리프상추아삭하고 청량한 맛 결구상추연하고 아삭아삭한 로메인상추국경을 초월한 채소 압테니아청량한 맛의 야생 채소 쇠비름동글동글한 머리를 가진 체리래디시뿌리 대신 잎을 먹는 리프래디시독하지 않은 양파 향의 차이브유럽의 고수 파슬리너무나 친숙한 채소 적채품위 있고 위풍당당한 라디키오중국의 유마이차이 인디언상추시원한 향이 가득한 감국사 먹는 게 쉽다고 재배까지 쉬운 건 아니다chapter 4 채소로 만든 무지개 정원무지개 정원을 만들기 위한 샐러드용 채소색다르게 접근해보자부드럽고 상쾌한 컬리엔다이브윤기 나는 황금색의 황제컬리엔다이브맛과 재미를 겸비한 베이비당근잎 모양이 우아한 적오크리프농염한 색상의 다크오크리프손에 남는 짙은 향의 자소엽독보적인 자배천규반짝반짝 자색 잎상추낭만의 대표 주자 롤로로사상추흔하지 않은 검붉은 색의 다크롤로로사장식용 식재료 한련화사랑의 맛 수레국화채소로 꿈에 그리던 무지개 정원을 만들려면?chapter 5 샐러드, 그리고 이야기아침에는 커피, 저녁에는 샐러드음식에 관한 추억이 가장 따뜻하다음식을 만드는 사람은 마음에 사랑을 담아야 한다샐러드를 만드는 것은 채소의 2차 재배와도 같다샐러드에는 국경이 없다저녁 식사는 샐러드로시를 안 쓴 지는 오래지만 채소는 여전히 재배 중