CHAPTER 1 미생물의 인식과 미생물학 CHAPTER 2 미생물의 분류와 종류 CHAPTER 3 미생물의 생리 CHAPTER 4 미생물의 대사 CHAPTER 5 식품 중의 미생물상 CHAPTER 6 식품 저장과 식품 위생 CHAPTER 7 균체의 이용 CHAPTER 8 발효식품 CHAPTER 9 미생물 대사산물의 이용과 생산 CHAPTER 10 미생물과 자연환경 CHAPTER 11 미생물의 유전과 육종 CHAPTER 12 미생물 실험법부록참고문헌찾아보기