PART 1 식품과 영양CHAPTER1_식품,영양, 그리고 건강CHAPTER2_식생활 문화CHAPTER3_에너지 영양소CHAPTER4_비타민,무기질,물CHAPTER5_가공식품CHAPTER6_기호식품PART 2 식품의 기능성과 영양CHAPTER7_파이토뉴트리언트CHAPTER8_체지방 감소와 혈당 조절CHAPTER9_혈중 중성지방 및 콜레스테롤 개선과 혈압 조절CHAPTER10_산화방지와 면역 기능, 그리고 암CHAPTER11_프로바이오틱스와 식이섬유PART 3 식품과 안전CHAPTER12_유해물질CHAPTER13_식품 알레르기와 유전자 변형 식품PART 4 올바른 식생활CHAPTER14_당과 나트륨의 섭취CHAPTER15_식품 표시 및 구매부록 부록 찾아보기