표제지
목차
Ⅰ. 소(Cattle) 20
1. 품종별 사육, 도축, 판정두수 22
2. 품종별 등급판정 현황 24
가. 전체 24
나. 한우 25
다. 젖소 25
라. 육우 26
마. 출하농가 26
3. 품종별, 성별, 등급별 출현율 28
4. 도축장별 등급판정 현황 31
5. 출하월령 분석 33
6. 도매시장 경락가격 35
7. 품종별, 성별 도체성적 상세분석 40
8. 부위별 정육생산 추정량 47
9. 등급판정 항목별 상관관계 49
10. 도축장 소재지별 가축(소) 이동현황 51
11. 시ㆍ도별 등급판정 결과 52
[통계표] 61
1. 품종별, 성별, 등급별 판정두수 62
가. 한우 62
나. 젖소 66
다. 육우 66
라. 연도별 등급판정두수 (1994~2019) 72
2. 도매시장 경락가격 98
가. 품종별, 성별 경락가격 98
1) 한우 99
2) 젖소 101
3) 육우 101
나. 연도별, 품종별, 성별, 등급별 경락가격(1998년~2019년) 104
다. 도매시장별, 품종별, 성별, 등급별 경락가격 126
1) 소-전체 126
2) 한우 127
3) 젖소 131
4) 육우 132
라. 농협음성(서울)축산물공판장 품종별, 성별 경락가격 136
1) 소-전체 136
2) 한우 137
3) 젖소 139
4) 육우 139
마. 연도별, 품종별, 성별, 등급별 경락가격(농협음성(서울)축산물공판장, 1994년~2019년) 142
바. 경락가격 상위 10%의 품종별, 성별 도체성적 168
1) 한우 168
2) 젖소 170
3) 육우 170
사. 경락가격 상위 10%의 품종별, 성별 도체성적(도매시장별) 173
1) 한우 173
2) 젖소 175
3) 육우 175
아. 부분육 경락가격 177
3. 품종별, 성별 도체성적 상세분석 178
가. 한우 성적 178
나. 도체중량대별 한우 성적 180
1) 한우 전체 180
2) 한우 암 183
3) 한우 수 186
4) 한우 거세 189
다. 젖소 성적 192
라. 도체중량대별 젖소 성적 193
마. 육우 성적 196
바. 도체중량대별 육우 성적 198
1) 육우 전체 198
2) 육우 암 201
3) 육우 수 204
4) 육우 거세 207
사. 품종별 성별 도체중량대별 성적 210
1) 소 전체(전국) 210
2) 한우(전국) 211
3) 육우(전국) 212
4) 소 전체(도매시장) 213
5) 한우(도매시장) 214
6) 육우(도매시장) 215
7) 소 전체(농협음성(서울) 축산물공판장) 216
8) 한우(농협음성(서울) 축산물공판장) 217
9) 육우(농협음성(서울) 축산물공판장) 218
4. 등급판정 항목별 상관관계 219
가. 한우 219
1) 판정장소(전국) 219
2) 판정장소(도매시장) 221
3) 판정장소(농협음성) 223
나. 육우 225
1) 판정장소(전국) 225
2) 판정장소(도매시장) 227
3) 판정장소(농협음성) 229
5. 도축장 소재지별, 도매시장별 가축(소) 이동 및 반입현황 231
가. 도축장 소재지별 가축(소) 이동현황 231
나. 도매시장별 가축(소) 반입현황 239
6. 시ㆍ도별 등급판정 결과 246
가. 품종별, 시ㆍ도별 등급판정 결과 246
1) 한우 246
2) 젖소 250
3) 육우 251
나. 시ㆍ도(시ㆍ군ㆍ구)별 등급판정 결과 255
1) 소 전체 255
2) 한우 전체 267
3) 한우 거세 279
4) 젖소 291
5) 육우 전체 301
Ⅱ. 돼지(Pig) 311
1. 사육, 도축, 판정두수 313
2. 등급판정 현황 315
3. 성별, 등급별 출현율 317
4. 도축장별 등급판정 현황 319
5. 도매시장 경락가격 321
6. 도체성적 상세분석 323
7. 부위별 정육생산 추정량 327
8. 도축장 소재지별 가축(돼지) 이동현황 329
9. 시ㆍ도별 등급판정 결과 330
[통계표] 333
1. 성별, 등급별 판정두수 334
2. 도매시장 경락가격 338
가. 도축방법별 경락가격 338
1) 돼지 박피(전국) 338
2) 돼지 탕박(전국) 340
나. 도매시장별 돼지 경락가격 342
1) 돼지 박피 342
2) 돼지 탕박 346
3. 도체중량대별 돼지 상세분석 350
4. 도축장 소재지별, 도매시장별 가축(돼지) 이동 및 반입현황 354
가. 도축장 소재지별 가축(돼지) 반입현황 354
나. 도매시장별 가축(돼지) 이동현황 362
5. 시ㆍ도(시ㆍ군ㆍ구)별 등급판정 결과 369
Ⅲ. 닭고기, 오리고기, 계란 381
1. 닭고기 등급판정 현황 383
2. 오리고기 등급판정 현황 383
3. 계란 등급판정 현황 384
[통계표] 385
1. 닭고기 등급판정 실적 386
2. 작업장별 닭고기 등급판정 실적 387
3. 오리고기 등급판정 실적 388
4. 작업장별 오리고기 등급판정 실적 389
5. 계란 등급판정 실적 390
6. 집하장별 계란 등급판정 실적 391
판권기 2
[표 1-1] 품종별 사육, 도축, 판정두수 23
[표 1-2] 품종별 등급판정 현황 27
[표 1-3] 품종별, 성별, 육질ㆍ육량등급별 출현율 29
[표 1-4] 품종ㆍ성별 육량등급별 육량지수 현황 30
[표 1-5] 일평균 판정두수 규모별 도축장 현황 32
[표 1-6] 한우 출하월령별 등급판정 결과 34
[표 1-7] 한우도체 육질등급별 경락가격 추이 35
[표 1-8] 육우도체 등급별 경락가격 추이 36
[표 1-9] 품종별, 성별 전국 경락가격 추이 37
[표 1-10] 경락가격 상위 10%의 한우도체 등급판정 항목별 성적 39
[표 1-11] 경락가격 상위 10%의 육우도체 등급판정 항목별 성적 39
[표 1-12] 품종, 도체중량대별 도체성적(전국) 42
[표 1-13] 한우 성별, 도체중량대별 도체성적(전국) 43
[표 1-14] 육우 성별, 도체중량대별 도체성적(전국) 44
[표 1-15] 한우 성별, 도체중량대별 도체성적(농협음성(서울)축산물공판장) 45
[표 1-16] 육우 성별, 도체중량대별 도체성적(농협음성(서울)축산물공판장) 46
[표 1-17] 품종 및 성별 정육생산 추정량 47
[표 1-18] 품종, 등급별, 부위별 정육 생산 추정량 48
[표 1-19] 한우 등급판정 항목별 상관관계 50
[표 1-20] 육우 등급판정 항목별 상관관계 50
[표 1-21] 도축장 소재지별 가축(소) 이동현황 51
[표 1-22] 시ㆍ도별, 품종별 출하 두수 및 농가 현황 52
[표 1-23] 출하규모에 따른 시ㆍ도별 출하농가 현황 53
[표 1-24] 출하규모에 따른 품종별, 시ㆍ도별 출하농가 현황 54
[표 1-25] 한우 시ㆍ도별 등급판정 결과 57
[표 1-26] 한우 거세 시ㆍ도별 등급판정 결과 58
[표 1-27] 육우 시ㆍ도별 등급판정 결과 59
[표 1-28] 육우 거세 시ㆍ도별 등급판정 결과 60
[표 2-1] 연도별 돼지 사육, 도축, 판정두수 314
[표 2-2] 연도별 등급판정 현황 316
[표 2-3] 연도ㆍ성별 1등급 이상(1+포함) 출현율 317
[표 2-4] 등급별 출현율 318
[표 2-5] 도축장 등급판정 규모별 판정현황 320
[표 2-6] 돼지도체 육질등급별 평균경락가격(전국) 321
[표 2-7] 돼지도체(탕박) 육질ㆍ규격등급별 평균경락가격(전국) 322
[표 2-8] 탕박 성별, 도체중량대별 도체성적(전국) 324
[표 2-9] 탕박 성별, 도체중량대별 도체성적(제주제외) 325
[표 2-10] 박피 성별, 도체중량대별 도체성적(전국) 326
[표 2-11] 연도별 정육생산 추정량 327
[표 2-12] 육질등급별 정육생산 추정량 328
[표 2-13] 도축장 소재지별 가축(돼지) 이동현황 329
[표 2-14] 시ㆍ도별 출하 두수 및 농가 현황 330
[표 2-15] 시ㆍ도별 규모별 출하농가 현황 331
[표 2-16] 시ㆍ도별 등급판정 결과 332
[그림 1-1] 사육두수 대비 판정두수 변동 추이 22
[그림 1-2] 품종별 등급판정두수 추이 24
[그림 1-3] 품종별ㆍ월별 등급판정두수 24
[그림 1-4] 한우 성별 출현율 변동 추이 25
[그림 1-5] 한우 성별 육질 1등급 이상(1++, 1+포함) 출현율 변동 추이 28
[그림 1-6] 일평균 판정두수 규모별 점유율 31
[그림 1-7] 한우 거세우 출하월령별 등급판정항목 추이 33
[그림 1-8] 한우도체 육질등급별 경락가격 추이 35
[그림 1-9] 육우도체 등급별 경락가격 추이 36
[그림 2-1] 돼지 사육두수 대비 등급판정두수 추이 313
[그림 2-2] 돼지도체 월별 등급판정두수 추이 313
[그림 2-3] 도축방법별 등급판정두수 추이 315
[그림 2-4] 돼지 성별 출현율 변동 추이 317
[그림 2-5] 일평균 등급판정 규모별 점유율 319
[그림 2-6] 돼지도체(탕박) 등급별 경락가격 추이(전국) 322