표제지
발간사 / 이용범
목차
과즙 없는 달콤한 유혹 건조 과일 7
감 8
곶감 및 반건조 감 10
감 말랭이 12
감 칩 14
사과 16
사과 말랭이 18
딸기 20
딸기 스낵 22
감귤 24
열풍건조 감귤 26
감압건조 감귤 28
복숭아 30
열풍건조 복숭아 스낵 32
동결건조 복숭아 스낵 34
배 36
배 스낵 38
대추 40
대추 스낵 42
수분을 버리고 영양을 얻은 건조 채소 45
무 46
무 말랭이 48
고추 50
건고추 52
대파 54
건조 대파 56
연근 58
건조 연근 60
단호박 62
반건조 단호박 64
마늘 66
반건조 마늘 68
마늘 스낵 70
생강 72
편강 74
씹을수록 맛이 살아나는 건조 나물 77
무청 78
무청 시래기 80
곤드레 82
반건조 곤드레나물 84
고사리 86
말린 고사리 88
취나물 90
말린 취나물 92
쑥 94
반건조 쑥 96
시금치 98
말린 시금치 100
달콤함과 영양을 더하다 기타작물 103
고구마 104
반건조 호박고구마 106
돼지감자 108
돼지감자 차 110
표고버섯 112
표고버섯 차 114
식품첨가물 품목별 사용기준 116
전통식품품질인증 품목과 품질기준 116
참고 문헌 120
판권기 125