머리말 1장 메뚜기의 한 철 2장 칼로리와 영양소 3장 그래프로 보는 영양 4장 식욕들의 춤 경연 5장 법칙의 예외 사례 찾기 6장 단백질 지렛대 가설 7장 왜 그냥 단백질을 더 많이 먹지 않는 것일까? 8장 영양 지도 작성 9장 먹이 환경 10장 먹이 환경의 변화 11장 현대 환경 12장 독특한 식욕 13장 단백질 목표 섭취량 이동과 비만의 악순환 14장 교훈을 실천으로 영양소의 이모저모 감사의 말 옮긴이의 말 찾아보기