프롤로그

1장. 개척자들
1. 아마추어 화학자
2. 왈츠의 꿈
3. 완전한 과학자
4. 아미노산 연구의 시조
5. 영양학을 바꿔놓은 감상가
6. 이케다와 스즈키
7. 라세미화와의 싸움
8. 뱀과 정보의 유통

2장. 크고 작은 연장들
1. 우둔한 도락
2. 샹들리에 빛의 얼룩점
3. 미량의 분석
4. 크로마토그래피

3장. 미생물의 트릭
1. 바탕
2. 세포막의 비밀
3. 라이신을 만드는 기묘한 생물들
4. 석유 분해균
5. 석유단백질 소동
6. 식품 첨가물의 안전성
7. 실험동물

4장. 식량 위기에의 도전
1. 쌀과 라이신
2. 파멸을 어떻게 피할 것인가
3. 영양실조
4. 학교 급식의 슬기
5. 흰 혈액

5장. 왼쪽 감이으 수수께끼
1. 효소와 핵산
2. 아미노산
3. 입체구조와 광학 이성질체
4. 아미노산의 생산
5. 펩티드

6장. 라이프 사이언스
1. 뇌를 컨트롤
2. 피임약
3. 회춘약
4. 다채로운 약
5. 기억물질을 이식한다
6. 아미노산계 감미료
7. 새로운 농약
8. 꿈의 섬유
9. 천연피혁을 추격하라

에필로그
역자 후기