[표지] 1
용역연구개발과제 최종보고서 제출문 2
제출문 3
목차 4
I. 총괄연구개발과제 요약문 6
1. 국문 요약문 6
2. Summary 8
II. 총괄연구개발과제 연구결과 11
제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 11
1. 총괄연구개발과제의 목표 11
2. 총괄연구개발과제의 목표달성도 11
3. 총괄국내·외 기술개발 현황 13
4. 총괄연구개발과정에서 수집한 국외과학기술정보 20
제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 22
1. 국내외 미생물 모니터링 및 위해성평가 현황 22
2. K-MRA 등록을 위한 미생물 3차 모델 변환 23
3. 미생물 위해성평가 가이드라인 업데이트 24
4. 국내외 최신 미생물 위해성평가 정책 및 연구 동향 26
제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 29
1. 국내외 미생물 모니터링 및 위해성평가 현황 29
2. K-MRA 등록을 위한 미생물 3차 모델 변환 78
3. 미생물 위해성평가 가이드라인 업데이트 109
가. 식중독균별 최소감염량, 용량-반응 모델 조사 및 미생물 위해성평가 가이드라인 수정 109
나. 국내외 미생물 위해성평가 가이드라인 비교 및 분석 246
다. 타분야에서의 위해성평가 가이드라인 비교 및 분석 268
라. 국내 '미생물 위해성평가 가이드라인' 업데이트 273
4. 국내외 최신 미생물 위해성평가 정책 및 연구 동향 289
제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 356
제1절 총괄활용성과 356
제2절 총괄활용계획 357
제5장 총괄주요연구 변경사항 357
제6장 총괄참고문헌 358
제7장 총괄첨부서류 385
[별첨 1] 미생물 위해성평가 가이드라인 385
지침서·안내서 제·개정 점검표 386
미생물 위해성평가 수행 기본원칙 387
미생물 위해성평가 일반 흐름도 389
용어의 정의 390
1. 개요 399
2. 미생물 위해성평가 400
3. 미생물 위해성평가 관련 자료 412
4. 미생물 위해성평가 도구 448
5. 미생물 위해성평가 이해에 필요한 주요 개념 455
6. 참고문헌 457
참고 1. 주요 위해 미생물 별 최소 감염량 분포 463
참고 2. 주요 위해 미생물 별 용량-반응 모델 491
[뒷표지] 526
표 1. 미생물 위해성평가의 정적 모델(static model) 및 동적 모델(dynamic model)의 비교 408
표 2. 위해성평가 수행 시 필요한 데이터 및 수집 출처 413
표 3. 데이터의 유용성 평가 항목 415
표 4. 미생물 위해성평가에서 주로 사용되는 대표적인 용량-반응 모델 418
표 5. 식품섭취 조사 관련 설문지 내용(예) 438
표 6. 매개체별 미생물 노출 경로 439
표 7. 위해도 결정 시 고려 요소 444
표 8. 정량적 미생물 위해성평가를 위한 프로그램 448
그림 1. 미생물 위해성평가와 화학물질 위해성평가의 차이 406
그림 2. 미생물 위해성평가 절차 410
그림 3. 반응에 대한 역치모델(예) 418
그림 4. Exponential 모델 421
그림 5. Beta-Poisson 모델 423
그림 6. 미생물 예측모델(예) 430
그림 7. 3차 모델의 종류 434
그림 8. 식품의 일일 섭취량 확률분포(예) 437
그림 9. 소비단계에서 노출평가를 위한 시나리오(예) 440
그림 10. Attribution modeling을 활용한 식품에 따른 실제 질병 발생 건수 추정(예) 441
그림 11. Attribution modeling을 활용한 식품 및 가공공정에 따른 실제 질병 발생 건수... 441
그림 12. 노출평가 시나리오에 따른 민감도 분석 446
그림 13. 위해성평가의 타당성 검증 방법(예) 448