01 이론편: 한국의 발효음식1장 발효식품 개론2장 장(醬)3장 김치4장 젓갈5장 장아찌6장 식해(食醢)·식혜(食醯)7장 전통주8장 식초(食醋)9장 치즈 및 유제품02 실기편: 웰빙 저장발효음식의 실제01 장류02 김치류03 젓갈류04 장아찌류05 식혜와 식해06 전통주07 식초08 치즈