머리말 8

1장 농업의 기원으로 보는 자연과 문화 19
에피소드 1 두초의 에덴동산

2장 고대 세계의 주요 제국들 45
에피소드 2 니시아카시에서 맛본 아카시야키

3장 중세의 맛 99
에피소드 3 커피와 후추

4장 콜럼버스의 교환인가, 세계의 재창조인가 143
에피소드 4 김치 이전 세상

5장 음료, 사교 모임, 그리고 근대 173
에피소드 5 스피릿 세이프

6장 식민지와 카레 211
에피소드 6 파나마에서 찾은 정통 커피

7장 음식 산업혁명 239
에피소드 7 아이스박스

8장 20세기 식습관, 또는 불만족스러운 대용량 식품 269
에피소드 8 브리콜라주

9장 다른 방식으로 먹기 301
에피소드 9 메뉴판에서 만난 넴

맺음말 326
감사의 글 333
주 335
참고문헌 347