Avant-propos XVII1 L’entreprise et le management des opérations 11. Visions de l’entreprise 11.1 L’entreprise 11.2 Le système de production 21.3 La fonction production 22. Organisation d’une entreprise 42.1 Les fonctions de l’entreprise 42.2 L’approche processus 43. Objectifs du management des opérations 53.1 Notions comptables 53.2 Objectifs du management des opérations 73.3 Conséquences 103.4 Paramètres de la gestion de production 113.5 Différentes perceptions de la logistique industrielle 193.6 Concepts en logistique industrielle 214. La logistique industrielle en mutation vers le 4.0 224.1 Les différentes révolutions et mutations de l’industrie 224.2 Le concept de logistique 294.3 Organisation et gestion de la production 304.4 La chaîne logistique vue classiquement dans l’entreprise 334.5 La logistique vue dans une approche d’excellence opérationnelle 332 La fonction supply chain amont 351. Les stocks 351.1 Nécessité d’une gestion des stocks 351.2 But des stocks 361.3 Les coûts liés à un stock 381.4 Types de stocks 381.5 La codification 392. La fonction stock dans l’entreprise 432.1 Fonctions assurées 432.2 Types de gestion des stocks 452.3 L’unité de gestion 462.4 Suivi des stocks 472.5 Diminuer le niveau des stocks 523. L’approvisionnement 593.1 Problématique 593.2 Approvisionnement à Date variable / Quantité fixe :méthode du point de commande 613.3 Approvisionnement à Date fixe / Quantité fixe :réapprovisionnement fixe périodique 633.4 Approvisionnement à Date fixe / Quantité variable :recomplètement périodique 643.5 Approvisionnement en noria 663.6 Approvisionnement à Date variable / Quantité variable 673.7 La quantité économique 683.8 Stock de sécurité 783.9 MRP1 – Material Requirement Planning 823.10 Méthode du juste-à-temps 834. Les achats 834.1 Enjeux 834.2 Organisation administrative de la fonction achats 844.3 Approche traditionnelle de la gestion des achats 854.4 Approches modernes de la gestion des achats 854.5 La sous-traitance 873 Les fonctions de la supply chain aval 901. La gestion de la demande 901.1 Les enjeux d’ordre micro-économique 911.2 Les enjeux d’ordre macro-économique 911.3 Les différents marchés 921.4 Les différentes méthodes de prévision des ventes 921.5 Méthodes quantitatives de prévision des ventes 931.6 Erreurs et incertitudes 1031.7 Le DRP 1042. Administration des ventes 1072.1 Mission 1072.2 Responsable de l’administration des ventes 1082.3 Le responsable d’affaire ou responsable produit 1082.4 Documents contractuels avec les clients 1093. L’activité distribution et entreposage 1113.1 Organisation du réseau de distribution du fabricant 1113.2 Organisation de la distribution au consommateur final 1123.3 Cadre réglementaire 1133.4 Entreposage 1143.5 La circulation des produits dans l’entrepôt 1183.6 Différents moyens de manutention 1184. L’expédition – La gestion des transports 1194.1 Introduction 1194.2 Les différents réseaux de distribution 1204.3 Organisation des tournées 1204.4 Les formalités administratives 1245. La livraison – le transport – les prestataires logistiques 1255.1 Importance des transports 1255.2 Approche modale des transports 1275.3 Le rôle des prestataires dans la distribution physique 1305.4 L’externalisation et la Supply Chain : du 1 PL au 5 PL 1326. Vers la logistique durable et responsable 1334 La fonction recherche et développement (R & D) 1371. Importance de la fonction recherche et développement 1371.1 Les produits 1382. Le marketing 1413. La conception 1413.1 La gestion du cycle de vie du produit (Product Lifecycle Management) 1423.2 La technologie de groupe 1424. L’industrialisation 1445. Les méthodes 1455.1 But 1455.2 Conception d’un procédé de fabrication 1465.3 Apport de l’informatique 1516. Les données techniques 1526.1 Les nomenclatures 1536.2 Différentes visions des produits 1546.3 La nomenclature de gestion de production 1587. L’importance de la fonction R & D dans l’entreprise 1607.1 La réactivité 1607.2 Impact sur les coûts 1617.3 Impact sur les risques 1627.4 Conception des produits en liaison avec l’ERP 163 5 La fonction production 1641. La production 1641.1 Définitions 1641.2 Moyens de production 1651.3 Organisation de production 1671.4 Les ateliers flexibles 1711.5 Différentes organisations de gestion de la production 1731.6 Méthode d’implantation d’atelier 1782. La conformité des produits 1862.1 Le contrôle des produits 1862.2 Les reprises de pièces 1903. La maintenance 1913.1 Caractéristiques d’un système 1913.2 La maintenance industrielle 1926 La planification 1941. La planification industrielle 1941.1 Pourquoi une planification industrielle ? 1941.2 Enchaînement des plannings 1981.3 Matérialisation d’un planning 2001.4 Élaboration d’un planning 2032. Planification par les produits 2062.1 MRP2 – Manufacturing Ressources Planning 2062.2 MRP1 – Material Requirement Planning 2092.3 Problème des pertes et des rebuts 2102.4 Fonctionnement de MRP 2112.5 Explication de la méthode sur un exemple 2172.6 Résultats attendus avec MRP 2213. Planification par les tâches 2233.1 Méthodes de représentation d’un programmede fabrication 2233.2 Représentation PERT 2253.3 Représentation suivant un graphe GANTT 2343.4 Le PERT probabilisé 2353.5 Le PERT coût (PERT COST) 2377 L’ordonnancement 2381. Ordonnancement d’atelier 2381.1 Objectifs de l’ordonnancement 2381.2 Types d’ordonnancement 2392. Élaboration des ordres de fabrication (OF) 2402.1 Élaboration des OF 2402.2 Détermination du lot de fabrication 2402.3 Détermination du processus de réalisation 2412.4 Autres informations 2423. Représentation GANTT 2423.1 Règles de représentation 2423.2 Le planning est un vecteur de communication 2424. Élaboration d’un planning 2434.1 Jalonnement 2434.2 Élaboration d’un planning pour atelier à débit de produit 2464.3 Élaboration d’un planning pour atelier en processus 2484.4 Chargement, équilibrage des charges 2505. Exécution d’un planning d’atelier 2595.1 Lancement en fabrication 2595.2 Suivi de production 2626. Kanban 2666.1 Remarque préliminaire 2666.2 Fonctionnement de base 2666.3 Fonctionnement détaillé 2696.4 Dimensionnement du TOP 2706.5 Utilisation d’un TOP 2726.6 Résultats attendus avec Kanban 2736.7 Outil de diagnostic 275 8 Les ERP : au cœur du système d’informationde l’entreprise 2761. Système d’information 2762. Les ERP 2782.1 Flux et processus 2802.2 Principes de l’ERP 2802.3 Les deux dimensions de l’ERP 2812.4 Les modules complémentaires aux ERP 2822.5 Mode de déploiement des ERP 2832.6 Le marché des ERP 2843. Le projet ERP 2853.1 La phase d’étude 2853.2 Le choix d’une solution et de l’intégrateur 2863.3 Mise en œuvre de la solution 2864. CRM – Customer Relationship Management 2884.1 Définition 2884.2 Les outils de CRM 2899 La qualité et l’amélioration continue 2901. Évolution de la qualité 2901.1 Évolution de la maîtrise de la qualité 2901.2 Différentes approches théoriques de la maîtrise de la qualité 2922. Vers la qualité totale et l’amélioration continue 2942.1 Évolution du mot « qualité » 2942.2 La gestion de la qualité 2952.3 La qualité totale 2952.4 L’amélioration continue 2963. Fonctionnement d’un processus 2983.1 Piloter un processus 2983.2 Réalisation du préétabli 2993.3 Différence entre non-qualité et non-conformité 3003.4 Management d’un processus :passage du correctif au préventif 3003.5 Recherche de l’efficience d’un système 3024. Les outils de la qualité 3034.1 Outils du contrôle qualité et de l’évaluation 3034.2 Outils de l’amélioration 3065. Les certifications dans l’entreprise 3075.1 Historique de la certification 3075.2 Les référentiels 3075.3 Les référentiels externes normatifs 3085.4 Les référentiels externes de questionnement 3095.5 La certification 3125.6 Les prix de la qualité 3155.7 Démarche de certification 3186. La qualité du futur 32010 L’entreprise agile avec le Lean Management 3221. L’entreprise doit évoluer pour être compétitive 3221.1 Constat 3221.2 Amélioration continue 3221.3 Domaine de l’amélioration 3222. L’amélioration industrielle 3232.1 Origine d’une mission d’amélioration 3232.2 Diagnostic, audit ou benchmarking ? 3243. Démarche d’amélioration industrielle 3253.1 Mission d’amélioration industrielleou méthode de résolution des problèmes ? 3253.2 Définition d’une mission d’amélioration industrielle 3253.3 Analyse critique de l’existant 3273.4 Synthèse – Diagnostic 3293.5 Recherche de solutions avec leurs critères d’évaluation 3293.6 Choix et étude détaillée d’une solution 3303.7 Tests – Validation 3313.8 Mise en œuvre de la solution 3313.9 Suivi et pérennisation de la solution 3313.10 Bilan de la mission 3314. Le Kaizen 3324.1 Définition et objectif 3324.2 Différentes approches du progrès 3324.3 Différences entre Kaizen et innovation 3334.4 Nouvelle vision de l’entreprise 3335. Le Lean Management 3345.1 Origine 3345.2 Concepts du Lean Management 3356. Les résultats du Lean Management 3447. Les outils du Lean Management 3457.1 Outils logistiques 3457.2 Outils qualité 3537.3 Outils managériaux 3558. Le Lean Six Sigma/Green Lean Six Sigma 3589. La culture d’entreprise dans l’évolution industrielle 3619.1 La culture d’entreprise 3619.2 Évoluer en tenant compte de la culture d’entreprise 36110.La conduite du changement 362ExercicesExercice 1.1 (ABC) 363Exercice 1.2 (Point de Commande) 364Exercice 1.3 (Analyse consommation, Quantité économique) 364Exercice 1.4 (Zone économique, Remise) 365Exercice 1.5 (Appro. à date fixe, taux stockage, Unité de Gestion) 366Exercice 1.6 (Unité de Gestion) 368Exercice 1.7 (Graphe de flux – Données techniques) 368Exercice 1.8 (Graphe de flux – Données article etnomenclature, UG, UA, Coefficient de conversion) 370Exercice 1.9 (Variantes et options) 371Exercice 1.10 (MRP) 372Exercice 1.11 (MRP – Pertes et Rebuts) 373Exercice 1.12 (MRP – Rebuts) 375Exercice 1.13 (Calcul de taille de lot) 376Exercice 2.1 (Gestion d’affaire – PERT (délais, coûts)) 379Exercice 2.2 (PERT charge) 380Exercice 2.3 (Johnson) 380Exercice 2.4 (Johnson généralisé et retards) 381Exercice 2.5 (Johnson généralisé) 382Exercice 2.6 (Calcul et lissage de charges) 383Exercice 2.7 (Optimisation gamme) 385Exercice 2.8 (Chevauchement et fractionnement) 386Exercice 2.9 (Kanban) 387Exercice 2.10 (Méthode des chaînons) 388Exercice 3.1 (Gestion des stocks) 389Exercice 3.2 (Délais, Coûts) 392Exercice 3.3 (Lancement en production / lot transfert) 393Exercice 3.4 (Johnson, Zone économique) 395Exercice 3.5 (Chaise) 397Exercice 3.6 (Ordonnancement, Kanban, Stock) 400Exercice 3.7 (Ordonnancement, Kanban) 404Exercice 3.8 (Kanban, OPT) 406Exercice 3.9 (Initialisation et calcul MRP) 408Exercice 4.1 (Prévision des ventes – Tendances) 411Exercice 4.2 (Prévisions des ventes – Moyennes mobiles) 412Exercice 4.3 (Prévisions des ventes – Coefficients saisonniers – Ventes CVS) 412Exercice 4.4 (Prévisions des ventes – Composantes saisonnières) 413Exercice 4.5 (Prévisions des ventes – Programmes et budgets) 413Exercice 4.6 (Gestion de la qualité – COQ-CNQ) 416Exercice 4.7 (Gestion de la qualité – Management des effets économiques) 416Exercice 4.8 (Lean – Calcul d’un Takt Time) 417Corrigés des exercicesExercice 1.1 419Exercice 1.2 421Exercice 1.3 422Exercice 1.4 425Exercice 1.5 429Exercice 1.6 432Exercice 1.7 433Exercice 1.8 436Exercice 1.9 438Exercice 1.10 439Exercice 1.11 441Exercice 1.12 44