일문목차
はじめに 「安全な食品」を食べるために, 知っておきたいこと=1
第1部 食べてはいけない! 食品·食材96
コメ : 「國民の基本食に添加物を使わない」は過去の話=14
コンビニおにぎり : 古米を新米竝みにおいしくした「魔法のクスリ」=16
刺身のツマ : 「この"殺菌漂白劑"は野菜·果物·刺身のツマに最適です」=18
マ-ガリン : 「バタ-より健康にいい」のウソ=20
ギョ-ザ : 冷凍ギョ-ザに入っている具の正體は?=22
茶碗蒸し : 卵加工品のほとんどに「業務用卵加工品の素」が!=24
ペットボトル茶 : 「家庭のお茶とは別物と思ってください」(飮料メ-カ-)=26
コンビニ弁當·仕出し弁當 : 仕出し業者の倉車は「期限切れ食材」の寶庫?=28
黑豚肉 : 「四%の希少品種」が全國で賣られている謎=30
イチゴ狩りと農藥 : ほおばる前に「栽培方法」の確認を!=32
ロングライフ牛乳 : 「本當の製造日」はブラックボックスの中=34
淸凉飮料水 : 化學反應で「發がん性物質」が發生することも!=36
クジラ肉 : 「安いイルカ肉」? - 中身が異なる不當表示, 約九%=38
エキス : シジミエキスから鉛, 砒素が檢出されたことも!=40
モヤシ·カイワレ : いつでも靑靑としているのは「綠化促進劑」のおかげ=42
コンビニおでん : 練り製品に「彈力」をつけるリン酸鹽と乳化劑=44
コラム 食品業界の「舞臺ウラ」① : 牛肉ミンチ事件に絡む「頭部(特定危險部位)」肉の正體=46
パン : 大手メ-カ-が「發がん性の疑いがある添加物」を使い續ける理由=48
マグロ刺身 : 一酸化炭素を注入し「新鮮な赤色」に着色=50
ウナギ蒲燒 : 中國産からペット用「水カビ治療藥」が檢出!=52
ハム : 主原料は「脫脂大豆」と「大量の水」だった?=54
榮養强化卵 : ⅓は「表示の榮養成分以下」?=56
山菜 : なぜ中國産から食品衛生法違反が續出するのか?=58
マツタケ : 意外と多い「フレ-バ-まみれ」の北朝鮮産=60
冷凍コロッケ : どんな肉が使われているのか?=62
ハンバ-グ : 「子どもに一番人氣の料理」の正體=64
ハンバ-ガ- : なぜこのファストフ-ドは「中毒症狀」を引き起こすのか=66
燒き鳥 : 鳥インフルエンザ, 內臟異常……一串にいくつものリスク=68
サンドイッチ : 「保存料·合成着色料不使用」表示の拔け道=70
成型ステ-キ : クズ肉をプレスして"霜降り"を注射 - やわらか牛肉の裏側=72
コンニャクゼリ- : タイエット代わりに食べている人は要注意=74
ニハソバ : 「ソバ粉二割, ウドン粉八割」+着色料のソバもある=76
インスタントラ-メン : その歷史は「添加物の歷史」だった!=78
豆腐 : 「水の中だと賞味期限のラベルがきれいにはがれる」=80
コラム 食品業界の「舞臺ウラ」② : コンビニの賣れ殘り弁當はプラスチックごと飼料化!=82
チキンナゲット : 加工品には「質の惡い鷄」を使うのが業界の常識=84
サイコロステ-キ : なぜ「一○○グラム九○円」で儲けが出るのか=86
ゆで麵·生麵 : 「大繁盛の老鋪ウドン屋」の店の裏側には……=88
チャ-ハン : 見事なまでにパラパラしている「業務用チャ-ハン」の秘密=90
加工サラダ : 「マヨネ-ズもどき」が"賞味期限一カ月"の秘密=92
キャビア·成型數の子 : あなたはトビウオの"キャビア"に舌鼓を打っている=94
イカ : イカそうめん, イカフライ……フェイク(模造)食品のオンパレ-ド=96
輸入冷凍エビ : 中國養殖ものは「抗菌劑」が超過殘留=98
卵製品 : 「出來合いの卵製品」は添加物の集合體!?=100
カット野菜 : どんな殺菌方法をとっているのか!?=102
カップラ-メン : 日本卽席食品工業協會の「榮養强化」作戰のカラクリ=104
ポテトチップス : 「うすしお味」は鹽分が低いという意味ではない=106
ショウガ·ガリ : 「食品衛生法違反」の常習犯 - 中國産=108
魚フライ : 衣の中は, ホキ? キングクリップ!? ブラックバス!!=110
タラバガニ : 食べ放題ができるのは「ニセモノを食べさせる」から?=112
てんぷら : いくらサクサクでも「これ」は食べたくない!=114
コラム 食品業界の「舞臺ウラ」③ : 「中國製食品添加物」輸入急增のウラ側=116
關サバ·關アジ : 僞造防止用の公認シ-ルが僞造される始末 - ノルウェ-産が暗躍=118
春雨ス-プ : 「たった二四キロカロリ-」でもへルシ-ではない理由とは=120
アサリ·シジミ·蛤 : 北朝鮮産も, 一回日本の浜に撤けば「日本國內産」に?=122
キノコ·シイタケ : 危險な「中國産」どう見分ける?=124
トンカツ : 「サクッと揚がった豚肉」驚愕のレシピ=126
ワサビ : 活性酸素を出さない「本ワサビ一○○%」を選べ=128
ミ-トボ-ル : あなたが食べたのは「鷄のトサカ」の肉團子?=130
和牛シヤブシャブ : 「米國産牛肉のサルモネラ菌」は熱湯くらいでは死なない=132
牛井 : この肉を使えば, 「牛肉の原價五一円」も可能!=134
シュ-マイ : 「中身は肉の四○%まで大豆たんぱくを入れてよい」=136
健康茶 : 大半は中國産 - 高級品は華僑へ, それ以外は日本へ=138
ブロイラ- : 藥漬け飼育法で出荷まで延命させられた鷄=140
回轉壽司 : ツナサラダ, たたき卷き……原型がない「サイドメニュ-」は食べるな=142
健康油 : こんなところにも發がん性を疑われる物質が=144
アルカリイオン水 : これは, 万能の水ではない=146
カレ-ライス : 「手間をかけないカレ-」には, 添加物の危險が!=148
コラム 食品業界の「舞臺ウラ」④ : 中國人留學生が告白する「中國の現狀」=150
ペットフ-ド : 愛犬に脫毛, 肥滿症が發生したら「食事」を疑え=152
中國野菜 : 中國駐在の商社マンに「糖尿病患者」が多くなる理由とは?=154
チョコレ-ト : 「枯葉劑」殘留のカカオ豆が使用されていることも=156
チュ-インガム : 樹脂をべ-スにし, ワックスで光澤をつけた「工業製品」=158
スプラウト : よく洗いさえすれば榮養價が高い「優良野菜」だが……=160
干物(ホッケ, アジ) : 藥液に一晩浸けて溫風を當てたらできあがり=162
レバ刺し : 家畜體內の「汚染物質」が濃縮し蓄積する臟器=164
缶コ-ヒ- : 「隱れ肥滿」の最大原因だった!?=166
ワイン : 「栓を開けたら飮みきる」から, 酸化防止劑も大量攝取=168
スポ-ツドリンク : 「点滴液」から作ったヒット商品=170
アイスクリ-ム : 雪印同樣, 石屋製菓のアイスも脫脂粉乳汚染?=172
インスタントス-プ : 元"添加物のカリスマ·セ-ルスマン"が危懼する「添加物マジックの象徵」=174
肉まん : 大豆が使用されていても「遺傳子組み換え表示」のわく外!?=176
鷄のからあげ : 自然解凍の「お弁當用からあげ」がべちゃべちゃにならない理由=178
ハチミツ : なぜ中國産からたびたび基準値以上の抗菌性物質が檢出されるのか?=180
豆乳 : 「脫脂大豆」の加工食品の問題点=182
コラム 食品業界の「舞臺ウラ」⑤ : おコメにまつわる「黑い준」=184
ビ-フジヤ-キ- : 「本格派」の原料は牛肉, 鹽, 香辛料だけだが……=186
中國産冷凍野菜 : そして, ファストフ-ド, 學校給食に流れていく=188
フライドチキン : 發がん性物質「アクリルアミド」が檢出!=190
ウィンナ-ソ-セ-ジ : なぜ「うさぎの肉」は重寶するのか=192
醬油 : この添加物で「昔ながらの本釀造」に=194
ソ-ス : 「卽席ソ-ス製造法」では, 何が省かれ, 何が添加される?=196
燒き肉のタレ : 二五○度から三○○度の熱で, 「發がん性物質」が發生!?=198
ケ-キ : かつては「數カ月前に作り, 冷凍倉庫で保管」では今は?=200
イクラ·スジコ : 未だに「人造イクラ」ではないかとの苦情があるのはなぜ?=202
インスタント燒きそば : 「カロリ-」「香料」「鹽分」の三重リスク=204
ビ-ル : なぜ「日本のビ-ル」はまずくて, 「ドイツのビ-ル」はうまいのか=206
日本酒 : 「フル-ティ-な香り」の正體は?=208
モツ燒き : 內臟異常の豚が大量發生!=210
漬物 : 「再利用」で添加物量が大幅增加することも!?=212
총菜類 : 賣れ殘り食材を「有效利用」するしくみ=214
コラム 食品業界の「舞臺ウラ」⑥ : 「安くて, うまい, 健康的」な, コンビニの秘密=216
第2部 危ない食品を見拔く!「表示の見方」「添加物」の知識
「非衛生食品」「添加物」「僞裝商品」を見拔く目=218
なぜ「食品添加物」をあまり攝ってはいけないのか=220
「原料表示」の正しい見方を身につける=225
「外食時」ここだけは注意!=231
「僞裝食品」と上手に付き合うために=233
「食の安全」情報を確實に得る方法=235
私自身, どんな食生活をしているか=236