前言第一章 原始茶的起源人种语言学角度的简序茶树的多样性及其部分近亲拨开时间迷雾,寻踪原始茶一个源于古跨喜马拉雅语系的表达茶的词根一个源于古澳亚语系的茶字词根腌渍的食用茶转变为发酵的饮用茶茶的原初故乡中茶字的古代和现代词根第二章 茶在中国的传播关于茶的文字记载汉字“荼”到“茶”的演变从汉代到隋代茶在唐代走向兴盛石桥下的弃婴,日后的茶圣茶圣长大成人陆羽的著作及晚年茶与沏茶之水茶文化和瓷器的繁荣西藏人饮茶始于唐朝茶税的征收始于唐朝包围圈中的宋朝宋朝的精致之道中国茶文化在明代的中兴宝岛台湾清代及中国六色茶系的形成中国绿茶家族白茶及白化栽培种中国黄茶青茶、乌龙茶和岩茶中国红茶中国发酵茶或黑茶花茶、草本代茶饮、潘趣酒和鸡尾酒第三章 茶传播至日本和朝鲜半岛茶初入日本茶再入日本佛教寺院中的茶礼斗茶和俗界中的茶能阿弥将茶从茶亭引入室内战乱时代的宁静绿洲武野绍鸥接续珠光未竟的事业千利休由“利休七哲”发展出的茶道流派通过千氏家族传承的茶道流派茶道的固化碾茶和抹茶的生产与制作日本的烘青绿茶,又叫釜炒茶煎茶、新茶和番茶冠茶、玉露茶和鲜味其他各种日本茶日本茶文化走出国门日本茶树的栽培品种及茶叶生产日本茶的创新和怀旧式复归一种有日文名却非日本的茶饮料茶抵达朝鲜半岛朝鲜半岛茶的复兴第四章 东西方的相遇: 勇敢的葡萄牙人陷入困境丝绸之路上的茶起航前往日本受到意外欢迎要的是丝绸、白银而非茶叶一杯茶茶道、乌龙茶与基督教的传播关于茶礼的更多记录传教士利玛窦和陆若汉东方的瑰宝第五章 荷兰资本主义与茶叶的全球化果阿邦的荷兰人和波尔多的旱鸭子资本主义的诞生爱战胜一切闽南语取代日语茶在低地国家开始流行一位荷兰医生开出茶处方,一名葡萄牙耶稣会传教士推崇东方风俗一位更著名的荷兰药剂师开出茶处方,茶风靡暹罗宫廷第三位盛赞茶益处的荷兰医生在越南的米兰耶稣会传教士一名法国传教士在越南东京疯狂饮茶一位来自杭州的意大利耶稣会士和一位来自暹罗的法国牧师日饮茶汤一百次一位在锡兰和东印度群岛的荷兰传教士茶与《塔维尼尔游记》闽南语“茶”的巴洛克式荷兰语拼法波斯语插曲第六章 英国人与茶的相遇:欧洲战争茶作为一个植物种类英国人开始喝茶另一位有影响的荷兰茶医第一次英荷战争第二次英荷战争第三次英荷战争凯瑟琳神话法国、法国茶和加奶的茶把糖加进茶里英国新传统:英式下午茶政府的贪婪与持续变化的英国人的饮茶口味早期进口到欧洲的茶叶类型茶到达巴巴里海岸第七章 插曲:咖啡和巧克力命运与时尚的变迁咖啡抵达欧洲掀起的第一次浪潮卡法王国的咖啡之乡阿拉伯和土耳其先后接纳咖啡咖啡潮传到意大利古老的口头传说与现代神话伊斯兰教卫道士为咖啡代言英国人先喝咖啡,然后是荷兰人苏菲葡萄酒成为一种全球商品咖啡来到维也纳,西方的时尚在变化好喝到最后一滴欧洲人发现了阿兹特克人和玛雅人的饮料可可来到欧洲和亚洲现代可可和巧克力的发明第八章 税收与免受压迫的自由广东的崛起与荷兰茶叶贸易的低迷英国人在茶叶贸易中的优势地位用白银换茶叶性别、茶园与茶舞会茶与税域外税收和波士顿茶党波士顿茶党的意识形态遗产一磅茶叶三便士税与国际法争抢出路,重现波士顿茶党一幕对各州及其茶党的监控民主选择的幻觉茶叶寻找新家园和欧洲爆发混乱第九章 茶被移植:亚洲的战争用鸦片换茶叶《巴黎条约》和第四次英荷战争来自拿破仑的威胁促使各国调整东方战略东方世界格局大洗牌走向战争之路第一次鸦片战争荷属东印度群岛的茶叶种植植物学的困惑英属印度的茶叶种植同时期的锡金、杜阿尔斯及尼泊尔鸦片飞剪船与茶叶英国在天朝的间谍活动全球茶叶消费模式的巨大转变第二次鸦片战争和太平天国运动鸦片战争与印度同时期的俄国正统茶和布朗红茶的发明咖啡意外地让位于茶托马斯·立顿爵士和他的爱冰茶、茶包及奥威尔茶德国和丹麦第十章 茶产区及特色茶餐土壤、微生物及显性遗传效应马达加斯加、马斯克林和塞舌尔群岛亚速尔群岛和巴西法国茶餐新潮流泰国和老挝马来半岛的茶叶种植莫桑比克,弥助的故乡成为南非的开普殖民地成为印度尼西亚的荷属东印度群岛从法属印度支那到越南格鲁吉亚和俄罗斯帝国伊朗和波斯湾地区阿塞拜疆茶的兴衰土耳其从喝咖