第1章 権力の中枢にある小麦の歴史地理学第2章 小麦の地理学―生産と消費第3章 小麦の地経学―貿易、物流、取引第4章 世界の穀倉―覇権と競争第5章 小麦需要が高まる地域―強制、依存、渇望第6章 気候問題―変化のとき第7章 小麦外交―継続、調整、対立第8章 小麦はフランスにとっての戦略資源