[표지] 1
식량작물 소비자 식미 전문평가단(밥맛) 워크숍 일정 2
목차 3
I. 벼 품종개발 과정 및 현황 소개 : 국내 벼 품종 육성 방향 및 현황 / 현웅조 4
품종육성 방향 및 보급전략 5
품종육성 현황 14
II. 밥맛 평가방법 이론·실습 / 곽지은 23
1. 식미 관능평가 일반사항 24
2. 식미 관능평가 표준조사 방법(7점 척도 차이비교법) 26
3. 차이식별 검사 32
① 단순차이 검사 32
② 1-2점 검사(duo-trio test) 33
③ 2점 비교검사(paired comparison test) 34
④ 3점 검사(triangular test) 35
⑤ 다시료 비교 검사(ranking test) 36
⑥ 순위법(ranking test) 37
4. 묘사 분석 38
5. 소비자 기호도 검사 41
참고자료 43
양곡표시제는? 44
표시사항은? 45
표시방법은? 47
품질 좋은 쌀 확인 방법 49
맛있는 밥을 위한 Tip 49
쌀 보관 방법 49
판권기 50