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행사일정
목차
I. 고품질 양조식초 제조기술 / 여수환 4
1. 식초의 일반적 특성 6
2. 국내외 식초산업 동향 9
3. 고품질 발효식초 제조기술 12
4. 초산균 보존 및 보급 시스템 28
5. 기대효과 29
II. 세종시 발효식품 가공지도 현황 / 김은수 32
III. 식초를 이용한 한식양념장 제조기술 / 강민숙 50
I. 한식의 개요와 특징 52
II. 식초양념장 체계 54
III. 식초양념장을 이용한 활용 음식 58
IV. 한식양념장 활용 방안 60
판권기 62