본문바로가기

자료 카테고리

소장자료소장자료 공공정책정보공공정책정보 외부기관 자료외부기관 자료
전체 1
도서자료 1
학위논문 0
연속간행물·학술기사 0
멀티미디어 0
동영상 0
국회자료 0
특화자료 0

도서 앰블럼

전체 (1)
일반도서 (1)
E-BOOK (0)
고서 (0)
세미나자료 (0)
웹자료 (0)
전체 (0)
학위논문 (0)
전체 (0)
국내기사 (0)
국외기사 (0)
학술지·잡지 (0)
신문 (0)
전자저널 (0)
전체 (0)
오디오자료 (0)
전자매체 (0)
마이크로폼자료 (0)
지도/기타자료 (0)
전체 (0)
동영상자료 (0)
전체 (0)
외국법률번역DB (0)
국회회의록 (0)
국회의안정보 (0)
전체 (0)
표·그림DB (0)
지식공유 (0)
전체 1
국내공공정책정보
국외공공정책정보
국회자료

도서 앰블럼

전체 ()
정부기관 ()
지방자치단체 ()
공공기관 ()
싱크탱크 ()
국제기구 ()
전체 ()
정부기관 ()
의회기관 ()
싱크탱크 ()
국제기구 ()
전체 ()
국회의원정책자료 ()
입법기관자료 ()

검색결과

검색결과 (전체 1건)

검색결과제한

열기
내서재담기 야간이용신청목록담기(서울관) 한자 한글변환 목록으로 알림톡 발송 우편복사 목록담기 프린트
이 자료 추천하기 오류신고
저자프로필 MARC
표지이미지
자료명/저자사항
다른 방식으로 먹기 : 익숙한 음식의 낯선 세계를 탐험하는 시간 / 메리 I. 화이트, 벤저민 A. 워개프트 지음 ; 천상명 옮김 인기도
발행사항
서울 : 현암사, 2024
청구기호
394.1209 -25-1
자료실
[서울관] 의원열람실(도서관), [서울관] 사회과학자료실(208호), [부산관] 로비(1층 로비), [부산관] 주제자료실(2층)  도서위치안내(서울관)  도서위치안내(부산관)
형태사항
354 p. ; 21 cm
표준번호/부호
ISBN: 9788932323992
제어번호
MONO12025000000148
주기사항
원표제: Ways of eating : exploring food through history and culture

목차보기더보기

머리말 8

1장 농업의 기원으로 보는 자연과 문화 19
에피소드 1 두초의 에덴동산

2장 고대 세계의 주요 제국들 45
에피소드 2 니시아카시에서 맛본 아카시야키

3장 중세의 맛 99
에피소드 3 커피와 후추

4장 콜럼버스의 교환인가, 세계의 재창조인가 143
에피소드 4 김치 이전 세상

5장 음료, 사교 모임, 그리고 근대 173
에피소드 5 스피릿 세이프

6장 식민지와 카레 211
에피소드 6 파나마에서 찾은 정통 커피

7장 음식 산업혁명 239
에피소드 7 아이스박스

8장 20세기 식습관, 또는 불만족스러운 대용량 식품 269
에피소드 8 브리콜라주

9장 다른 방식으로 먹기 301
에피소드 9 메뉴판에서 만난 넴

맺음말 326
감사의 글 333
주 335
참고문헌 347

이용현황보기

조회
이용현황 테이블로 등록번호, 청구기호, 권별정보, 자료실, 이용여부로 구성 되어있습니다.
등록번호 청구기호 권별정보 자료실 이용여부
0003156117 394.1209 -25-1 [서울관] 의원열람실(도서관) 이용불가
0003156118 394.1209 -25-1 [서울관] 사회과학자료실(208호) 테마코너
(자료실내 이용)
B000116524 394.1209 -25-1 [부산관] 로비(1층 로비) 북큐레이션
(관내이용)
B000116525 394.1209 -25-1 [부산관] 주제자료실(2층) 이용가능

  • 출판사 책소개 (알라딘 제공)

    문화인류학자 엄마와 역사학자 아들이 안내하는 음식의 새로운 세계
    그 모든 여정이 지금, 식탁에서 시작된다!
    음식과 요리에 대한 관심은 어제오늘의 일이 아니다. 먹방, 맛집 탐방 등의 콘텐츠 유행과 소비가 이를 증명한다. 그중에서도 요리 대결을 내세운 콘텐츠의 인기는 식을 줄 모른다. 최근에 이슈가 된 <흑백요리사>를 비롯해 저마다 비슷한 포맷임에도 불구하고 매번 주목받아 왔다. 아마도 재료를 선택하고, 손질해 요리하는 모든 과정에서 묻어나는 개인의 고유성과 정체성 때문일 것이다. 한 접시의 음식은 그냥 만들어지지 않는다. 저마다의 이야기를 품고 우리 앞에 왔다.
    『다른 방식으로 먹기』는 그런 음식의 이야기들을 시대와 나라를 가로질러 풀어낸다. 특히 문화인류학자 엄마 메리 I. 화이트와 역사학자 아들 벤저민 A. 워개프트 모자(母子)가 함께 쓴 음식 인문 교양서라는 점에서 특별하다. 두 명의 저자는 농업의 기원에서 시작해 현재에 이르기까지의 역사 속에서 음식이 어떻게 다뤄졌고, 어떤 기능을 해왔는지를 야망, 호기심, 무모함 등으로 점철된 인류 역사를 중심으로 이야기한다. 이 책은 특별한 것 없는 음식들을 다룬다. 일상적으로 먹고, 마시고, 요리하는 음식과 그 재료들을 우리의 식탁을 규정해 온 사회적 규범과 연관 지어 음식을 이해하는 새로운 방법을 제시한다. 이로써 음식이란 아주 오래된 사회, 문화적 산물이자 매개체라는 점을 깨닫게 한다.

    영토 전쟁과 권력, 식민지와 향신료, 요리법과 도구, 소울푸드의 등장까지….
    음식으로 다시 읽는 세계사
    허쉬는 오늘날 어떻게 초콜릿의 대명사가 되었을까? 베네딕토회 수도승들은 왜 대중에게 적극적으로 맥주를 추천했을까? 일본 도쿄에서 요리를 할 때 절대 생선 배부터 가르지 않는 이유는 무엇일까? 이 흥미로운 질문들에 답하기 위해서는 음식이 생존 문제를 넘어 역사적으로 다양한 욕망과 이해관계의 중심에 놓여 있었다는 사실을 알아야 한다.
    고대 페르시아와 그리스 간의 묘한 기싸움 또한 다름 아닌 음식에서 시작되고, 발현되었다. 페르시아 제국은 비옥한 영토, 지리적인 이점, 목축의 발달 등으로 생태-문화적으로 풍부하고 균형 잡힌 요리가 발전했다. 그 시기는 당시 그리스 아테네 전성기와 겹쳤고, 페르시아는 그런 그리스인들을 초대해 코스별 고기와 설탕, 꿀로 범벅된 디저트를 대접하는 등 세련된 식문화를 보여주며 사회적 지위를 드러내고자 했다. 그들의 식문화를 두고 그리스는 지나치게 화려하며 탐욕적인 것으로 평가했지만 아이러니하게도 이후 페르시아에서 쓰였던 양념으로 만든 고상한 요리들이 그리스에 발전하기 시작했고, 그러면서 페르시아의 식문화가 자리 잡게 되었다. 이는 음식을 통해 고대 페르시아 왕국의 영토 장악력과 영향력을 직관적으로 잘 보여준다. 페르시아뿐만 아니라 연회석에서 지배국의 음식을 전시한 로마 상류층, 산 정상으로 노예를 보내 얼음 간식을 가져오게 한 중국 왕족에 관한 이야기 또한 음식의 상징성을 드러내고 있다.

    내가 먹는 음식을 생각한다는 건
    곧 ‘나’에 대해 생각하는 일이다
    같은 식재료를 두고도 사람마다 떠올리는 추억이 다 다르다. 그 재료들의 조합으로 만들어낸 음식은 더더욱 그렇다. 지역별로, 세대별로 경험한 식재료와 식문화가 너무도 다르기 때문이다. 이를테면 ‘떡’에 대해 이야기하려 할 때 누군가는 하굣길에 친구들과 함께 사서 나눠 먹던 떡꼬치를 떠올리고, 누군가는 온 가족이 다 같이 모여 먹던 새해의 떡국을 떠올릴지 모른다. 또 누군가는 할머니 방앗간에서 갓 뽑아 꿀에 찍어 먹던 가래떡을 떠올릴지 모른다. 그리고 이러한 기억들은 어떤 것들보다 마음속에 오래 남는다. 이는 결국 우리가 어떤 음식을 기억하는 데 단순히 무엇을 먹었는지가 아닌 무엇을 ‘언제’ ‘누구’와 먹었는지가 중요하다는 사실을 의미한다.
    음식은 그저 취향과 기호의 영역으로만 설명되는 문제가 아니다. 과거에서 현재로 이어져 온 한 사람의 발자취다. 이러한 사실을, 음식이 하나의 트렌드처럼 금세 뜨거워졌다가 금세 식어버리고 마는 오늘날 다시금 돌아볼 필요가 있겠다.
    더보기

  • 책속에서 (알라딘 제공)

    [P.12] 음식을 향한 욕망은 끝이 없다. 이 사실을 인정하고 몸이 느끼는 식욕이 짐승들이나 가지는 ‘하찮은’ 욕구가 아니라는 것을 기억해야 한다. 인간의 식욕은 음식과 인간이 맺고 있는 관계의 핵심이다. 우리는 우리가 느끼는 식욕을 곱씹어 보고 마음껏 채워보면서 우리와 음식 간의 관계에 관해 많은 것을 배울 수 있다. 음식을 연구하는 데 개인의 경험은 아주 중요한 도구다. 다른 욕구와 마찬가지로 배고픔과 목마름은 우리를 혼란스럽게 할 수도 있다. 맛만 보고서는 알아낼 수 없는 음식에 담긴 이야기들이 있다. 설탕은 인간을 행복하게 해주지만, 그 쾌감이 한때 식민지 플랜테이션에서 사탕수수를 심고 수확했던 노예들의 이야기를 알려주지는 않는다.
    [P. 55] 고대 제국의 일부 상류층은 소비를 통해 자신의 정치적 권력을 상징적으로 보여주기도 했다. 로마인은 정복한 지역의 식문화를 야만적이라 여겼지만, 연회석에서는 그 ‘야만적인’ 요리를 차려내 지배자의 힘을 과시하는 용도로 활용했다. 당연히 상류층은 소작 농보다 훨씬 다양한 요리를 접할 수 있었고, 자신들의 부와 영향력을 보여주기 위해 연회를 열어 서로서로 대접했다. 페르시아의 상류층은 하인에게 저 멀리 하천까지 가서 귀한 허브를 구해 오라고 명령하기도 했다. 중국에서는 로마에서와 마찬가지로 노예가 왕족이 즐기는 얼음 간식을 구하기 위해 산꼭대기까지 올라가 눈을 가져오기도 했다.
    [P. 84] 유라시아의 온대 지역에 속했던 로마와 중국 제국에는 특유의 기후 덕분에 다양한 동식물이 존재했다. 로마의 지중해는 서로 다른 정치 집단이나 문화 공동체가 끊임없이 정복, 이동, 융합, 통합할 수 있는 열린 환경을 제공했다. 하지만 중국의 강, 협곡, 산맥은 모든 지역을 독립적으로 구분 지었다. 중국 북부와 남부의 기후는 아주 달랐다. 북부는 시원하고 건조한 반면에, 남부는 덥고 습했기에 하나의 작물이 중국 전역에 퍼져서 재배된다는 것은 불가능한 일이었다. 중국 제국은 여러 지역 공동체를 하나로 통합하려고 노력했다. 서양에서도 익숙한 광둥, 쓰촨, 후난, 산둥 등의 지역 공동체 명칭은 아직도 중국 요리의 다양성을 보여주고 있다.
    더보기

가상서가

다른 방식으로 먹기 : 익숙한 음식의 낯선 세계를 탐험하는 시간 / 메리 I. 화이트, 벤저민 A. 워개프트 지음 ; 천상명 옮김 다른 방식으로 먹기 : 익숙한 음식의 낯선 세계를 탐험하는 시간 현암사
Adventures in eating : anthropological experiences of dining from around the world / edited by Helen R. Haines and Clare A. Sammells Adventures in eating : anthropological experiences of dining from around the world University Press of Colorado
An edible history of humanity / Tom Standage An edible history of humanity Walker & Company
Aus dem politischen Küchenkabinett : eine kurze Kulturgeschichte der Kulinarik : Festschrift zum 65. Geburtstag von Professor Jakob Rösel / Ludmila Lutz-Auras, Pierre Gottschlich (Hrsg.) Aus dem politischen Küchenkabinett : eine kurze Kulturgeschichte der Kulinarik : Festschrift zum 65. Geburtstag von Professor Jakob Rösel Nomos
Ways of eating : exploring food through history and culture / Benjamin A. Wurgaft and Merry I. White. Ways of eating : exploring food through history and culture University of California Press
지중해 음식문화 기행 : 이탈리아·모로코·리비아·이집트·터키 / 허유회 외저 ; 지중해연구소 [편] 지중해 음식문화 기행 : 이탈리아·모로코·리비아·이집트·터키 부산외국어대학교 출판부
肉食の思想 : ヨ-ロッパ精神の再発見 / 鯖田豊之 著 肉食の思想 : ヨ-ロッパ精神の再発見 中央公論社
Royal taste : food, power and status at the European courts after 1789 / edited by Danielle de Vooght Royal taste : food, power and status at the European courts after 1789 Ashgate
Food heritage and nationalism in Europe / edited by Ilaria Porciani. Food heritage and nationalism in Europe Routledge
Food history : a feast of the senses in Europe, 1750 to the present / edited by Sylvie Vabre, Martin Bruegel and Peter J. Atkins. Food history : a feast of the senses in Europe, 1750 to the present Routledge
Medieval tastes : food, cooking, and the table / Massimo Montanari ; translated by Beth Archer Brombert Medieval tastes : food, cooking, and the table Columbia Business School Publishing
서양 중세의 음식과 축제 / 피터 하몬드 지음 ; 홍성표 옮김 서양 중세의 음식과 축제 개신
Food and multiculture : a sensory ethnography of East London / Alex Rhys-Taylor. Food and multiculture : a sensory ethnography of East London Bloomsbury Academic
The kitchen, food, and cooking in reformation Germany / Volker Bach. The kitchen, food, and cooking in reformation Germany Rowman ＆ Littlefield
프랑스 아이는 편식하지 않는다 / 캐런 르 비용 지음 ; 권태은 옮김 프랑스 아이는 편식하지 않는다 지식의날개 : 한국방송통신대학교출판문화원
내서재담기 야간이용신청목록담기(서울관) 한자 한글변환 목록으로 알림톡 발송 우편복사 목록담기 프린트

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차
연속간행물 팝업 열기 연속간행물 팝업 열기
우07233 서울특별시 영등포구 의사당대로 1(여의도동) / 전화문의:02-6788-4211,080-788-4211(수신자 부담)

Copyright © 대한민국 국회도서관 All rights reserved.