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표제지 1

목차 3

1. 서론 7

2. 이론적 배경 9

2.1. 카페인의 일반적 특징 9

2.2. 카페인 음료의 이용 실태(커피, 녹차) 10

2.2.1. 커피 섭취의 국내 현황 10

2.2.2. 녹차 섭취의 국내 현황 11

2.3. 카페인 섭취 기준과 식품의 함유량 12

2.4. 카페인과 건강 16

3. 연구방법 17

3.1. 연구대상 및 연구기간 17

3.2. 연구내용 및 연구방법 17

3.2.1. 조사 대상자의 일반적인 특성 17

3.2.2. 조사 대상자의 음료 이용 실태 17

3.2.3. 커피, 녹차 이용실태 18

3.2.4. 카페인에 대한 인식 18

3.2.5. 카페인 섭취량 및 카페인 함량표시 18

3.3. 통계처리 19

3.4. 연구의 제한점 19

4. 결과 및 고찰 20

4.1. 조사 대상자의 일반적인 특성 20

4.2. 조사 대상자의 음료 이용 실태 24

4.2.1. 성별에 따른 음료 선호도 24

4.2.2. 연령에 따른 음료 선호도 25

4.2.3. 성별에 따른 음료 섭취 빈도 25

4.3. 커피, 녹차 이용 실태 29

4.3.1. 커피 선호도와 커피 섭취 동기 29

4.3.2. 연령에 따른 커피 선호도 30

4.3.3. 녹차 선호도와 녹차 섭취 동기 30

4.3.4. 연령에 따른 녹차 섭취 동기 34

4.4. 카페인에 대한 인식 34

4.4.1. 성인의 카페인 지식 점수 34

4.4.2. 성별에 따른 음료 속 카페인 함유 정답률 38

4.4.3. 카페인 지식에 따른 음료 선호도, 음료 섭취 빈도 38

4.4.4. 카페인이 인체에 미치는 영향 40

4.4.5. 카페인의 부작용 유무와 부작용 증상 40

4.5. 카페인 섭취량 및 카페인 함량 표시 40

4.5.1. 카페인 섭취량 40

4.5.2. 카페인 섭취 중단 의향 46

4.5.3. 카페인 제품의 영양표시 필요성 51

5. 요약 및 결론 53

참고문헌 55

부록 59

Abstract 67

초록 70

표목차 5

표 1. 식품 속 카페인 함량 14

표 2. 한국인 1일 카페인 섭취기준 15

표 3. 조사대상의 일반사항 21

표 4. 조사대상의 나이와 체위분석 22

표 5. 성별에 따른 흡연정도와 음주상태 23

표 6. 성별에 따른 음료 선호도 26

표 7. 연령에 따른 음료 선호도 27

표 8. 성별에 따른 음료 섭취빈도 28

표 9. 커피 선호도와 커피 섭취 동기 31

표 10. 연령에 따른 커피 선호도 32

표 11. 녹차 선호도와 녹차 섭취 동기 33

표 12. 연령에 따른 녹차 섭취 동기 35

표 13. 성별에 따른 카페인 지식 점수 36

표 14. 학력에 따른 음료 속 카페인 함유 정답점수 37

표 15. 성별에 따른 음료 속 카페인 함유 정답률 39

표 16. 카페인 지식에 따른 음료 선호도 41

표 17. 카페인 지식에 따른 음료 섭취 빈도 42

표 18. 카페인이 인체에 미치는 영향 43

표 19. 카페인 부작용 유, 무 44

표 20. 카페인 부작용 증상 45

표 21. 성별에 따른 카페인 1일 섭취량 47

표 22. 연령에 따른 카페인 1일 섭취량 48

표 23. 직업에 따른 카페인 1일 섭취량 49

표 24. 카페인 위해성에 대한 중단 의향 50

표 25. 카페인 함량 표시 52

초록보기

 본 연구는 성인들의 카페인 함유 음료에 대한 지식, 태도 및 섭취 실태를 조사하여 영양교육의 기초 자료로 제공하고자 하였다.

카페인 음료 선호도에서 남성은 탄산음료, 전통음료(식혜, 수정과 등), 기타류(박카스, 홍삼액 등)의 선호도가 높았고, 여성은 커피류의 선호도가 높게 나타났다. 음료 섭취 빈도는 남, 여 모두 커피류가 하루 1잔 이상으로 가장 높은 섭취 빈도로 나타났고, 카페인 지식 점수는10점 만점에 남성은 평균 6.94점, 여성은 평균 7.22점으로 여성의 지식 점수가 높게 나타났다. 카페인 함유 음료 지식에서는 사이다가 15.4 %로 가장 낮았고, 커피는 99.6%로 가장 높은 정답률을 보였다. 카페인 지식에 따른 섭취 빈도는 카페인 지식이 높은 집단에서의 카페인 음료의 섭취 횟수도 높은 것으로 나타났다. 카페인에 대한 태도를 살펴보면 대상자들은 카페인 위해성에 대한 인지가 높게 나타났고, 카페인 섭취 시 부작용 증상이 '있다'가 높게 나타났다. 부작용 증상으로는 불면증, 속 쓰림 증상이 높게 나타났다. 카페인 1일 섭취량은 남성은 평균 1일 60.90 mg, 여성은 평균 1일 66.42 mg의 섭취량으로 남, 여 간에 유의적 차이가 없었다. 연령에 따라서는 섭취량이 유의적 차이가 나타났고(p〈0.05), 가장 높은 섭취량은 30대로 1일 평균 80.35 mg을 섭취한다고 나타났다. 직업에 따라서는 회사원이 80.11 mg으로 가장 높은 섭취량을 보였다. 카페인의 함량표시가 필요하다고 생각하는 비율이 84.2%로 나타났다.

본 연구 결과를 종합해 보면 성인들의 하루 음료를 통한 카페인 1일 섭취량은 평균 64.42 mg 으로 1일 추천 카페인 섭취량의 16% 수준으로 나타났고, 영양표시에서는 카페인 정보를 원하는 요구도가 높게 나타났다.

따라서 올바른 카페인 섭취를 위해서는 영양교육 시 기타 음료도 카페인을 함유하고 있다는 것에 대한 교육이 요망된다. 또한 카페인 영양표시의 확립으로 식품 선택 시 개인이 카페인 정보를 확인하여 보다 올바른 식품 선택이 이루어질 수 있도록 하여야 한다.

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