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표제지

목차

국문초록 11

제1장 서론 13

제1절 연구의 필요성 및 목적 13

제2절 이론적 배경 16

1. 1인 가구 16

2. HMR (Home Meal Replacement) 21

제2장 연구방법 35

제1절 변수의 조작적 정의 35

1. 1인 가구 35

2. 가정식사대용식(HMR) 35

3. 식생활 라이프스타일 36

4. HMR 구매 동기 36

5. HMR 선택 속성 36

제2절 국내 HMR 제품의 현황 조사 37

1. 조사대상 및 조사기간 37

2. 조사내용 및 방법 38

3. 분석 방법 39

제3절 1인 가구의 식생활라이프스타일 유형에 따른 HMR 구매동기 및 선택속성 40

1. 연구대상 및 연구기간 40

2. 연구내용 및 방법 41

3. 분석 방법 44

제3장 연구결과 및 고찰 45

제1절 국내 HMR 제품의 현황 조사 45

1. HMR 제품의 유형 45

2. HMR 제품의 음식군 유형 47

3. HMR 제품의 음식군 유형별 1개당 평균 가격 49

4. HMR 제품의 상품명 50

제2절 1인 가구의 식생활라이프스타일 유형에 따른 HMR 구매동기 및 선택속성 52

1. 연구대상자의 인구통계학적 특성 52

2. 1인 가구의 식생활 라이프스타일에 대한 요인분석 54

3. HMR 구매동기에 대한 요인분석 57

4. HMR 선택속성에 대한 요인분석 59

5. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 유형에 따른 HMR 시장세분화 61

제4장 요약 및 결론 84

참고문헌 89

부록 95

ABSTRACT 104

표목차

표 1. 2000년과 2010년의 가구 수 변화 17

표 2. 국내 HMR 용어 및 정의 23

표 3. 해외의 HMR 용어 및 정의 26

표 4. 국내의 HMR에 대한 분류체계 28

표 5. 해외의 HMR에 대한 분류체계 30

표 6. 조사 업체 목록 37

표 7. HMR 제품의 유형 및 예시 38

표 8. HMR 제품의 상품명 구분 방식 39

표 9. 설문지 구성 43

표 10. 업체별 HMR 제품의 유형 46

표 11. 업체별 HMR 제품의 음식군 유형 48

표 12. 업체별 HMR의 분류 48

표 13. 업체별 HMR 제품의 음식군 유형별 1개당 평균 가격 49

표 14. 업체별 HMR 제품의 상품명 51

표 15. 연구대상자의 인구통계학적 특성 53

표 16. 1인 가구의 식생활 라이프스타일에 대한 요인분석 56

표 17. HMR 구매동기에 대한 요인분석 58

표 18. HMR 선택속성에 대한 요인분석 60

표 19. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 유형에 따른 군집간의 차이검증 62

표 20. 군집별 인구통계학적 특성 64

표 21. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 군집간의 구매동기 차이검증 66

표 22. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 군집간의 선택속성 차이검증 68

표 23. 군집별 HMR 이용 빈도 70

표 24. 군집별 HMR 일주일 지출 금액 및 한 끼 최대 지출 의향 금액 72

표 25. HMR 구매 장소 및 선정이유 74

표 26. HMR의 용도 및 식사동반자 75

표 27. 군집별 제품의 음식군 유형 및 주로 이용하는 형태 77

표 28. 군집별 HMR 정보습득매체 78

표 29. 군집별 HMR 개선점 79

표 30. 원재료 구매와 HMR 구매에 대한 가격 인식 80

표 31. 델리형 매장 이용 의향 81

표 32. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 군집별 브랜드 인지도 82

표 33. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 유형에 따른 세분시장 프로파일(Profile) 83

초록보기

본 연구는 1인 가구의 식생활 라이프스타일을 분석하여 그 특성을 파악하고 식생활 라이프스타일 유형별로 HMR 구매동기와 선택속성을 규명하고자 하였다. 이를 위하여 20세 이상 60세 미만의 1인 가구 중 최근 한 달 동안 HMR을 구매한 경험이 있는 20대, 30대, 40-50대 각 200명씩 600명을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 1인 가구의 식생활 라이프스타일에 대한 요인분석 결과, 총 6개의 요인으로 분류되었고, 각각의 특성에 따라 '미식지향형', '건강지향형', '정보지향형', '경제지향형', '자기지향형', '편의지향형'으로 명명하였다. HMR 구매동기에 대한 요인분석 결과, 총 4개의 요인으로 분류되었고, 각각의 특성에 따라 '편의동기', '미각동기', '품질동기', '가격동기'로 명명하였다. HMR 선택속성에 대한 요인분석 결과, 총 4개의 요인으로 분류되었고, 각각의 특성에 따라 '트렌드', '품질', '편리성', '경제성'으로 명명하였다. 1인 가구의 식생활 라이프스타일 유형에 따라 시장을 세분화한 결과, 3개의 군집이 도출되었다(p〈0.001). 간편하면서 저렴한 제품을 선호하는 '편의추구' 집단, 건강에 관심이 많고 자신을 중요시하는 '웰빙추구' 집단, 평소 식생활에서 인터넷이나 SNS를 통해 정보를 찾고 유행에 민감한 '트렌드추구' 집단으로 명명하였다. 군집별 구매동기를 살펴보면, '편의추구' 집단은 편의동기와 가격동기가, '웰빙추구' 집단은 편의동기가, '트렌드추구' 집단은 미각동기와 품질동기가 높았다. 군집별 선택속성을 살펴보면, '편의추구' 집단은 편리성과 경제성이, '웰빙추구' 집단은 품질이, '트렌드추구' 집단은 트렌드가 높았다. 군집별 인구 통계적 특성과 HMR 소비행태를 살펴보면, '편의추구' 집단은 20대가 많고, 미혼자의 비율이 높았으며, 다른 군집에 비해 고등학교 졸업 이하의 교육 수준이 많은 편이었다. 세 군집 중 월 평균 소득이 가장 적었고, 주관적 경제상태도 부정적인 응답이 많았다. 또한, HMR에 일주일 평균 약 21,000원을 지출하고, 상대적으로 준비가 간단한 RTH와 RTE의 이용이 많았다. 이들은 다른 군집에 비해 1개 용량 확대에 대한 요구가 높았다. '웰빙추구' 집단은 40-50대가 많고, 다른 군집에 비해 기혼자의 비율이 높았다. 세 군집 중 HMR의 이용 빈도가 가장 낮으며, 일주일 평균 지출 금액도 약 17,000원으로 적었으며, 상대적으로 준비가 복잡한 RTEC와 RTC의 이용이 많았다. '트렌드추구' 집단은 연령대가 고르게 분포하였으며, 대학교 졸업 이상의 교육 수준이 많았다. 세 군집 중 월 평균 소득이 가장 많았다. HMR에 일주일 평균 28,000원을 지출하여 세 군집 중 가장 많은 금액을 사용하며, 1개 용량 축소에 대한 요구가 높았다. 이상의 연구결과를 종합해보면, 1인 가구는 식생활 라이프스타일 유형에 따라 세분화되며, 세분시장별로 다른 특성을 가지고 있는 것을 알 수 있었다. 본 연구는 HMR의 주요 소비자인 1인 가구를 대상으로 한 시장세분화의 초기 연구로서 의의가 있으며, 향후 HMR 시장에서 관련 업체들이 1인 가구를 대상으로 한 경쟁력 있는 HMR 제품을 개발하는 데 있어 기초자료로 활용할 수 있을 것이다.

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