본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색
결과 내 검색 동의어 포함
결과 내 검색 동의어 포함

-

목차보기

표제지

목차

논문개요 8

I. 서론 10

1. 연구의 필요성 및 목적 10

II. 이론적 배경 12

1. 한국 전통 복합처방 음청류 12

1) 봉수탕 13

2) 잡곡미수 14

3) 오과차 16

4) 오미갈수 18

5) 수정과 19

2. 양갱 20

III. 연구방법 21

1. 실험재료 21

2. 한국 전통 복합처방 음청류 제조 22

3. 한국 전통 복합처방 음청류의 품질평가 28

1) 색도 28

2) pH 28

3) 당도 28

4) 관능평가 29

4. 한국 전통 복합처방 음청류를 이용한 양갱의 제조 30

5. 한국 전통 복합처방 음청류를 이용한 양갱의 품질평가 33

1) 색도 33

2) 기계적 물성 34

3) 관능평가 36

4) 일반성분 37

5) 무기질 38

6) 항산화능 39

6. 통계처리 42

IV. 연구결과 및 논의 43

1. 한국 전통 복합 처방 음청류의 품질평가 43

1) 색도 43

2) pH 46

3) 당도 48

4) 관능평가 50

2. 한국 전통 복합처방 음청류를 이용한 양갱의 품질평가 52

1) 색도 52

2) 기계적 물성 55

3) 관능평가 57

4) 일반성분 59

5) 무기질함량 62

6) 항산화능 65

V. 요약 및 결론 69

참고문헌 71

부록 94

Abstract 100

List of Tables

Table 1. Formula of Yanggaeng prepared with different Korean... 31

Table 2. Operating conditions for texture analyzer 35

Table 3. Hunter's L, a, and b values of Korean traditional complex... 44

Table 3-1. pH of Korean traditional complex prescription teas 47

Table 3-2. °Brix of Korean traditional complex precription teas 49

Table 3-3. Sensory evaluations of different kinds of Korean... 51

Table 4. Hunter's L, a, and b values of Yanggaeng prepared with... 53

Table 5. Textural characteristics of Yanggaeng prepared with... 56

Table 6. Sensory evaluations of Yanggaeng prepared with different... 58

Table 7. The general compositions of Yanggaeng prepared with... 61

Table 8. The mineral contents of Yanggaeng prepared with different... 64

Table 9. The total polyphenol contents of Yanggaeng prepared with... 66

Table 10. The DPPH radical scavenging activity of Yanggaeng... 68

List of Figures

Figure 1. Processing procedure of Korean traditional complex prescription tea(Bongsutang). 23

Figure 2. Processing procedure of Korean traditional complex prescription tea (Japgokmisu). 24

Figure 3. Processing procedure of Korean traditional complex prescription tea(Ogwatea). 25

Figure 4. Processing procedure of Korean traditional complex prescription tea(Omigalsu). 26

Figure 5. Processing procedure of Korean traditional complex prescription tea(Sujunggwa). 27

Figure 6. Product of Yanggaeng prepared with different kinds of... 32

List of Pictures

Picture 1. Products of Korean traditional complex prescription teas. 45

Picture 2. Products of Yanggaeng prepared with different kinds of... 54

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차