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본 연구는 소, 돼지, 닭의 부산물인 신장, 간, 기관으로부터 황산콘드로이틴을 추출하고 추출수율을 극대화할 수 있는 추출조건을 탐색하고자 실시하였다. 추출방법은 일반추출방법, 열수추출방법 및 효소가수분해 추출방법을 이용하였으며 각 추출방법에 따른 수율 및 추출물내의 황산 콘드로이틴의 양을 측정하였다. 추출방법간의 비교에서 일반추출법(대조구) 보다 열수추출과 효소가수분해 추출의 수율이 더 높게 나타났으며 유의적인 차이를 보였다(P<0.05). 효소가수분해 추출에서 식육부산물 중 가장 높은 값을 나타낸 것은 닭 기관, 소 기관, 소 간 순이었다(P<0.05). 모든 추출방법 간에 있어서 소기관의 황산콘드로이틴 함량이 가장 높았으며 효소가수분해 추출방법에 의한 소기관의 황산콘드로이틴 함량이(21.19±1.82) 가장 높은 수치를 나타내었다(P<0.05). 추출물의 수율에 영향을 미치는 에탄올에 의한 추출물 분별침전에서는 에탄올 농도가 증가할수록 황산콘드로이틴 수율이 증가하였다. 결론적으로 식육부산물로부터 황산콘드로이틴을 추출하는데 있어 효소가수분해방법이 가장 좋은 결과를 나타내었다.

A total of 127 Korean native black pigs(gilt 30, boar 97) were used to investigate the carcass properties, yields of retail cut and meat quality. The average live weight, chilled carcass percentage and retail cut percentage used in this study were 74.69kg, 71.14% and 61.09% for boar, and 75.5kg, 73.88% and 56.25% for gilt, respectively. Although gilts were higher in live weight and chilled carcass percentage whereas lower in retail cut percentage when compared to boars, there was no significantly difference between gender(p<0.05). Gilts had higher fat contents than boars regardless of weight range groups. Protein contents increased as slaughter weight increased for gilt and boar groups. Gilts contained high intramuscular fat contents had significantly lower Warner-Bratzler shear force(WBS) and water holding capacity(WHC) when compared to boar in the same weight range group(p<0.05). There was no significantly different in meat color(p>0.05) although gilts had higher L(lightness), a(redness) and b(yellowness) values when compared to the same group of boar. From the result of this study can be used for the grading guideline and quality evaluation standard of Korean native black pigs by gender and live weight.

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
소 Y 염색체 특이 microsatellite를 이용한 품종별 대립유전자 빈도 분석 윤두학 ;박응우 ;조용민 ;정일정 ;임석기 pp.429-436

듀록 품종의 Melanocortin-4 receptor(MC4R) 유전자와 성장형질과의 연관성 분석 조규호 ;김명직 ;최봉환 ;전기준 ;유재원 ;정현정 ;김인철 ;이학교 ;전광주 pp.437-442

엘크 사슴의 계절에 따른 정액성상 변화, 정액 동결 및 인공수정에 관한 연구 유재원 ;김인철 ;이장희 ;정경용 ;조규호 ;전기준 ;이성대 ;이종완 ;김창근 pp.443-450

포유중인 모돈에서 성선자극호르몬 투여 및 예정시각 인공수정이 발정재귀 및 번식성적에 미치는 영향 유재원 ;조규호 ;손중호 ;김연수 ;정기화 ;김인철 pp.451-458

'고체중' 출하돈의 성장효율, 도체 품질 특성 및 수익성 박만종 ;하덕민 ;신호원 ;이상훈 ;김원기 ;하승호 ;양한술 ;정진연 ;주선태 ; pp.459-470

비육후기 사료의 에너지 수준이 '고체중' 출하돈의 성장효율 및 도체특성에 미치는 영향 이철영 ;김민호 ;하덕민 ;박재완 ;오관용 ;이제룡 ;하영주 ;박병철 pp.471-480

면역기능 조절제(MOS, Lectin)와 유기산제(Organic acid F, Organic acid G)가 산란계의 생산성, 혈액성상과 소장내 미생물 균총 및 면역체계에 미치는 영향 우경천 ;김찬호 ;백인기 pp.481-490

환경친화적인 사료의 급여가 육성돈의 성장 능력, 영양소 소화율, 분 배설량, 분뇨내 질소배설량 및 악취 가스에 미치는 영향 유종상 ;조진호 ;진영걸 ;김해진 ;왕 기 ;현 영 ;고태구 ;박찬수 ;김인호 pp.491-500

복합 생균제 첨가가 육성돈의 생산성, 면역관련 혈액학적 지표 및 분내 유해가스 발생에 미치는 영향 장해동 ;김해진 ;조진호 ;진영걸 ;유종상 ;김인호 pp.501-508

사료의 에너지 수준이 육성기 흑염소의 발육과 육질에 미치는 영향 최순호 ;황보 순 ;김상우 ;김영근 ;상병돈 ;명정환 ;허삼남 ;조익환 pp.509-514

Development of ice cream with improved microbiological safety and acceptable organoleptic quality using irradiation H. J. Kim ;A. Jang ;J. S. Ham ;S. G. Jeong ;J. N. Ahn ;M. W. Byun ;C. Jo pp.515-522

재래돼지의 출하체중별 도체수율 및 육질특성 조수현 ;박범영 ;김진형 ;김명직 ;성필남 ;김영종 ;김동훈 ;안종남 pp.523-530

식육부산물에서의 chondroitin sulfate 추출방법간의 비교 임동균 ;오동훈 ;설국환 ;이무하 pp.531-538

전자선조사와 포장방법이 발효소시지의 냉장 저장 중 품질 특성에 미치는 영향 임동균 ;이무하 pp.539-548

참고문헌 (22건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 (1995) Official methods of analysis, 미소장
2 (2001) Chondroitin sulfate proteoglycans:inhibitory components of the glial scar, 미소장
3 (1976) Characteristic distribution of sulfated muco- polysaccharides in different tissues and in their respective mitochondria, 미소장
4 (2007) Determination of chodroitin sulfate from different sources of cartilage, 미소장
5 (2001) Meat science and applications, Marcel Dekker, Inc., New York 미소장
6 (2003) The role of Chondroitin sulfate in the management of osteoarthritis, 미소장
7 (2003) Glucosamine and Chondroitin sulfate are effective in the management of osteoarthritis, 미소장
8 (2005) Optimization of shark cartilage hydrolysis for the preparation of Chondroitin sulfate, 미소장
9 (1995) N-acetylgalactosamine transfer to the common carbohydrate- protein lnkage region of sulfated glycosaminoglycans-identification of UDP- GalNAc: chodro-oligosaccharide a N-acetylgalacto- saminyltransferase in fetal bovine serum, 미소장
10 (2003) Enzymatic extraction of Chondroitin sulfate from skate cartilage and concentration-desalting by ultrafiltration, 미소장
11 (2000) Glucosamine and Chondroitin for treatment of osteoarthritis; a systematic quality assessment and meta-analysis, 미소장
12 (2001) Inactivation of Thrombin by a Fucosylated Chondroitin Sulfate from Echinoderm, 미소장
13 (1979) Chondroitin sulfates of the epiphysial cartilages of different mammals, 미소장
14 (2001) Enzymatic hydrolysis conditions for pre- paration of sea cucumber hydrolysates containing Chondroitin Sulfate, 미소장
15 (2000) Composition and protein fractions of different meat by-products used for petfood compared with mechanically separated chicken, 미소장
16 (2003) SAS/STAT Software for PC. Release 6.11, SAS Institute Inc., Cary, NC, USA 미소장
17 (1994) Characterization of the binding between tissue factor pathway inhibitor and glycosaminoglycans, Østergaard 미소장
18 (1977) Tissue specific distribution of sulfated mucopoly- saccharides in mammals, 미소장
19 (1995197-205) Activity of chondroitin ABC lyase on dermatan sulfate partially degraded by cupric-ion-mediated free-radical treatment, 미소장
20 (1995) 쇠고기 열수추출 잔사를 이용한 산 가수분해물의 생산조건에 관한 연구, 미소장
21 (1994) Spectrophotometer 및 HPLC에 의한 식용달팽이의 황산콘드로이틴 분석, 한국영양식량학회 미소장
22 (2001) Mucopolysaccharide protein food. Korean food industry association, 미소장

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