본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색

결과 내 검색

동의어 포함

고급검색

인명/단체명

저자정보 상세정보
인명/단체명을 입력하세요.

키워드

  • 대표어

  • 외국어

-

초록보기

본 연구에서는 조직배양에 의해 생산된 산삼배양근을 홍삼화하여 부가가치를 향상시키고 새로운 식품소재의 개발을 목적으로 산삼배양근을 압출성형 하였다. 압출성형 산삼배양근의 일반성분, 조사포닌, 말톨, 산성다당체, 페놀성화합물 등의 화학적 성분과 갈색도, 적색도, 침출특성의 물리적 변화를 살펴보았다. 실험결과 주근의 함량이 높은 홍삼이 총당과 환원당 함량은 산삼배양근과 비교하여 높게 나타났으며, 압출성형 산삼배양근의 총당과 환원당은 증가하였다. 반면 미세근으로 이루어진 산삼배양근의 총아미노산 함량이 주근으로 이루어진 홍삼과 비교하여 높게 측정되었으며, 압출성형 산삼배양근의 아미노산 함량은 다소 감소하는 경향을 나타내었다. 유효성분인 조사포닌 함량은 산삼배양근을 압출성형을 통하여 증가시킬 수 있음을 확인하였으며, 배럴온도 120℃에서 압출성형한 산삼배양근이 9.60% 가장 높게 측정되었다. 말톨은 홍삼에서만 확인되었으며, 산삼배양근의 경우 압출성형을 통해서도 말톨의 생성은 나타나지 않았다. 산성다당체는 산삼배양근(0.24 μg/g)이 가장 낮았지만 압출성형을 하였을 때 배럴온도 120oC에서 0.75 μg/g으로 홍삼의 0.83 μg/g과 비슷한 수준까지 증가시킬 수 있었다.

The objective of this study is to compare the physicochemical properties and release characteristics of red ginseng (A) and tissue cultured mountain ginseng (B) extruded tissue cultured mountain ginsengs at barrel temperatures 110 (C) and 120℃ (D) to produce tissue cultured mountain ginseng-like comercial red ginseng by extrusion process. Extrusion process variables, water content and screw speed were fixed at 25% and 200 rpm, respectively. In the results, reducing and total sugar content were found to be relatively higher in A. The acidic polysaccharides content of B was the lowest among the ginseng samples. Acidic polysaccharide was increased 3 times by extrusion process. A and B were three times higher at maximum than C and D in polyphenolic compound. Polyphenolic compound content was relatively low by extrusion of ginsengs. Amino acid contents of B, C and D were 35～42 μg/mL; in contrast, A contained 25 μg/mL. The crude saponin content of C and D were higher than A and B.

권호기사

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
곶감, 생감 및 감잎 추출물의 생리활성 효과 홍정희 ;김현정 ;최용화 ;이인선 pp.957-964

흑마늘의 항산화 활성 신정혜 ;최덕주 ;이수정 ;차지영 ;성낙주 pp.965-971

산지별 국내산 마늘종의 항산화 성분과 항산화 활성 비교 정지영 ;김창순 pp.972-978

머위(Petasites japonicus) 엽병으로부터 항산화 물질의 분리 및 동정 김민영 ;이정현 ;황윤이 ;송경식 ;전미라 pp.979-984

키토산을 처리한 발아현미의 기능성분 증대 및 비만에 미치는 영향 이 화 ;조정용 ;고천성 ;최차란 ;이강덕 ;조지은 ;조건식 ;함경식 pp.985-991

실크피브로인을 처리한 MC3T3-E1 조골세포 조건배양액의 파골세포 분화억제효과 여주홍 ;박경호 ;주원철 ;이진아 ;이광길 ;우순옥 ;한상미 ;권해용 ;김성수 ; pp.992-997

안동주변 농촌지역 50세 이상 주민의 식품섭취빈도 및 건강행위에 따른 영양위험 분석 ,1 이혜상 ;권인숙 ;권정숙 pp.998-1008

원양산 오징어(Illex argentinus) 내장으로부터 exopeptidase의 분획 김혜숙 ;김진수 ;허민수 pp.1009-1017

압출성형 산삼배양근의 이화학적 성질 및 침출특성의 비교 한재윤 ;정기화 ;류기형 pp.1018-1024

효소를 이용한 녹차 생엽에서 고품질 녹차 추출물 생산 이란숙 ;차환수 ;박종대 ;이성훈 ;김상희 pp.1025-1029

한국 전통포도주의 제조와 품질특성 강성국 ;양은정 ;조광호 ;박양균 ;정순택 pp.1030-1036

감귤과즙을 이용한 산형음료 발효 및 발효음료의 항균효과 정지숙 ;김성호 ;김미림 ;최경호 pp.1037-1043

유산간균인 Bacillus polyfermenticus KJS-2의 안정화 김강민 ;이진영 ;홍용근 ;이상길 ;강재선 pp.1044-1048

대형 양식당 음식에 대한 미생물학적 위해분석 남은정 ;강영재 ;이연경 pp.1049-1057

초등학교 급식 식단별 식재료 크기 설정에 관한 연구 김은미 ;홍상필 ;이민아 ;정미경 ;조태옥 pp.1058-1068

대학내 커피전문점 서비스품질에 대한 중요도-수행도 분석 김현아 pp.1069-1078

고추잎 추출물의 항산화 및 암세포 증식 억제 효과 전건욱 ;한지영 ;최용민 ;이선미 ;김흥태 ;이준수 pp.1079-1083

품종별 고추씨의 화학적 성분 분석 구경형 ;최은정 ;박재복 pp.1084-1089

포도줄기추출물 및 발효화분 처리가 생대추의 저장기간에 미치는 영향 우관식 ;황인국 ;장금일 ;강태수 ;이희봉 ;정헌상 pp.1090-1094

참고문헌 (31건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Jeong HS, Kang TS, Woo KS, Paek KY, Yu KW, Yang SJ. 2005. Effects of cultured wild ginseng roots on the alcoholic fermentation. Korean J Food Preserv 12: 402-410. 미소장
2 Yoo BS, Chang MS, Byun SY. 2003. Characterization of cell cultures and ginsenoside production by cultured ginseng and wild mountain ginseng. Korean J Biotechnol Bioeng 18: 133-139. 미소장
3 Hwang SY, Park SW, Park SJ, Han K. 2006. Therapeutic effect of tissue cultured root of mountain Panax ginseng C.A. Mayer against 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin induced toxicity in rat. Yakhak Hoeji 50: 220-227. 미소장
4 Effects of oxygen, carbon dioxide and ethylene on growth and bioactive compound production in bioreactor culture of ginseng adventitious roots 네이버 미소장
5 Organic germanium stimulates the growth of ginseng adventitious roots and ginsenoside production 네이버 미소장
6 Jeong HS, Kang TS, Woo KS, Peak KY, Yu KW. 2005. Effects of cultured wild ginseng roots on the alcohol fermentation. Korean J Food Preserv 12: 402-410. 미소장
7 Harper JM. 1989. Food extruders and their application. In Extrusion Cooking. Mercier C, Linko P, Harper JM, eds. AACC, St. Paul, MN. p 1-18. 미소장
8 Meuser F, Wiedmann W. 1989. Extrusion plant design. In Extrusion Cooking. Mercier C, Linko P, Harper JM, eds. AACC, St. Paul, MN. 91-155. 미소장
9 Ha DC, Kim BS, Byun EH, Lee JW, Ryu GH. 2004. Optimization of extrusion process variables for red ginseng manufacturing. 71th Annual Conference in Korean Society of Food Science and Technology. 미소장
10 Chemical Components of Red, White and Extruded Root Ginseng 소장
11 Extraction Yield of Extruded Ginseng and Granulation of Its Extracts by Cold Extrusion-Spheronization 소장
12 Properties of Extracts from Extruded Root and White Ginseng at Different Conditions 소장
13 Colorimetric Method for Determination of Sugars and Related Substances 네이버 미소장
14 Use of Dinitrosalicylic Acid Reagent for Determination of Reducing Sugar 네이버 미소장
15 Modified colorimetric ninhydrin methods for peptidase assay 네이버 미소장
16 Namba T, Yoshizaki M, Tominmori, Kobashi K, Matsui K, Hase J. 1974. Fundamental studies on the evaluation of the crude drugs. Ⅲ. Chemical and biochemical evaluation of ginseng and related crude drugs. Yakugaku Zasshi 94: 252-259. 미소장
17 Ando T, Tanaka O, Shibata S. 1971. Chemical studies on the oriental plant drugs. (XXV) Comparative studies on the saponins and sapogenins of ginseng and related crude drugs. Soyakugaku Zasshi 25: 28-32. 미소장
18 인삼의 항산화활성 성분에 관한 연구 네이버 미소장
19 AOAC. 1985. Official Method of Analysis. 16th ed. Association of Official Analytical Chemist, Washington, DC, USA. 미소장
20 A modified uronic acid carbazole reaction 네이버 미소장
21 Two modifications of the carbazole reaction of hexuronic acids for the differentiation of polyuronides 네이버 미소장
22 Chang DI, Chang KS. 2001. Development of a process for manufacturing the best quality red ginseng. Final Report of ARPC. p 170-178. 미소장
23 Esteve MJ, Frigola A, Martorell L, Rodrigo C. 1999. Kinetics of green asparagus ascorbic acid heated at high-temperature themoresistometer. Z Lebem Unters Forsch 208: 144-147. 미소장
24 Analysis of Total Sugar by Extraction Condition and Material to Develope the Extraction Process of Ginseng Polysaccharide 소장
25 Hwang WI, Oh SK. 1984. A study on the anticancer activities of lipid soluble ginseng extract and ginseng saponin derivatives against some cancer cells. Korean J Ginseng Sci 8: 153-166. 미소장
26 Joo CN, Kwak HS. 1988. The effect of ginseng saponin fraction on antioxidant activity of α-tocopherol. Korean J Ginseng Sci 12: 128-134. 미소장
27 Increase of Solubility of Ginseng Radix by Extrusion Cooking 소장
28 Chemical and Biochemical Studies on Non-saponin Constituents of Korean Ginseng 소장
29 Anticomplementary Activity of Antitumour Polysaccharides 네이버 미소장
30 Kuhnau J. 1976. The flavonoids. A class of semiessential food components: their role in human nutrition. World Rev Nutr Diet 24: 117-191. 미소장
31 Sahagun JF, Harper JM. 1980. Effect of screw restrictions on the performance of an autogenous extruder. J Food Proc Eng 3: 199-216. 미소장

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차

권호

기사명 원문보기 기사목차
닫기