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The principal objective of this study was to assess the possibility of transforming platycodin glycosides using various strains of probiotic bateria and edible fungi. Among the experimental microorganisms assess herein, Aspergillus niger KCTC 6909 evidenced the highest level of platycodin glycoside hydrolysis during fermentation. Particularly in cases in which the organism was incubated in the presence of rhamnose and platycodins. In order to produce the enzyme from Aspergillus niger effectively, various incubation conditions were assessd in order to determine the optimal conditions. The cytotoxicity on V79-4 (Chinese- hamster lung fibroblasts, normal cells) of platycodin was reduced significantly after conversion (concentration on 500 μg/mL, 1000 μg/mL); DPPH radical scavenging activity before conversion was 35.05% , and was 57.44% afterward. We noted significantly higher conversion activity inhibiting oxidative degradation. In conclusion, these results indicate that the proper combination of food microorganisms -and fermentation conditions can result in an increase in the glycoside hydrolysis of platycodin the resultant products of which reduce cytotoxicity ? and increase anti-oxidant activity.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
Aspergillus niger 효소에 의한 길경 사포닌(플라티코딘)의 전환 및 항산화 활성 비교 강주희 ;지근억 ;위혜정 ;황인경 pp.729-734

하품곶감 추출물 첨가 요구르트의 품질특성 고서현 ;김순임 ;한영실 pp.735-741

청국장 분말 첨가 패티의 이화학적 및 관능적 특성 이용미 ;류은순 pp.742-747

식용유지에 대한 와송 열수추출물의 항산화효과 신정혜 ;이수정 ;차지영 ;서종권 ;전은우 ;성낙주 pp.748-756

백련차 분말을 대체한 우리밀 혼합분과 반죽의 특성 김영숙 ;정승태 ;김문용 ;전순실 pp.757-762

덮밥류 편의식에 대한 효과적인 소비자조사 기법 비교연구 신원선 ;김지나 ;김경미 ;박진희 ;정진아 ;정서진 pp.763-770

Home Use Test를 적용한 고추장 소스의 관능 및 활용도 평가 임성일 ;한경수 ;조경현 ;서경미 pp.771-779

호텔 한식당의 서비스품질이 고객만족도, 재방문의도, 구전커뮤니케이션에 미치는 영향 민계홍 pp.780-787

즉석섭취식품 소비자의 구매선호도와 만족도 조사 채미진 ;배현주 pp.788-800

경북 지역의 향사와 불천위제례의 진설과 제수 비교 :대구와 안동지역 중심으로 최정희 ;박금순 pp.801-810

굽는 방법으로 제조한 견과종실류 첨가 매작과의 품질특성 및 저장성에 관한 연구 정해정 ;김성준 ;백정은 ;성대경 ;송화연 ;이진영 ;김규흔 pp.811-817

호텔, 급식 및 외식업소 조리부서에서의 6시그마 기법이 조리품질성과, 업무몰입 및 고객충성도에 미치는 영향 김현묵 ;유영진 ;하동현 pp.818-828

저장기간에 따른 산마늘 물김치의 품질특성 박금순 ;김귀순 pp.829-836

인삼막걸리로 제조한 증편의 품질특성 성진희 ;한명주 pp.837-848

농축단호박 분말을 대체한 설기떡의 품질 특성 정기영 ;김문용 ;전순실 pp.849-855

두부를 첨가한 설기떡의 품질 특성 류영기 ;김연오 ;김경미 pp.856-860

유해환경에 노출되기 쉬운 공장근로자의 건강관련 행동과 돼지고기 급여에 의한 영양소섭취 상태의 변화 김미영 ;조경동 ;한찬규 ;이복희 pp.861-870

한국전통 김치의 다양화 및 세계화를 위한 스페인인의 기호도 조사연구 이명기 ;장대자 ;양혜정 ;정자경 pp.871-875

칼슘첨가 녹차마늘 페이스트의 품질 특성 및 항산화성 손찬욱 ;전미라 ;김민희 ;김미리 pp.876-881

홍고추액을 첨가한 생면 파스타의 품질특성 김정수 ;홍진숙 pp.882-890

시판 콩나물의 물리화학적 특성 및 관능적 특성 손희경 ;제은주 ;김용호 ;김희선 ;변광의 ;이경애 pp.891-898

스피루리나를 첨가하여 제조한 콩다식의 품질 특성 김혜정 ;김미연 ;이윤진 ;김미리 pp.899-904

구기자 추출물의 이화학적 특성 손희경 ;이영상 ;박영현 ;김미정 ;이경애 pp.905-911

트레할로스 첨가가 백설기의 저장성에 미치는 영향 김혜영 ;노광석 pp.912-918

굴에 대한 소비자의 태도 및 구매 행동 분석 이민아 ;이종경 ;차성미 pp.919-930

참고문헌 (18건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 위혜정. 2005. 아스퍼질러스 나이거의 효소에 의한 길경 사포닌(플라티코딘)의 전환 및 전환체의 특성연구. 석사학위논문. 서울대학교. pp 32-57 미소장
2 이은방. 1974. 길경의 약리학적 연구. 생약학회지. 5(1):49 미소장
3 Appearance of compound K, a major metabolite of ginsenoside Rb1 by intestinal bacteria, in rat plasma after oral administration--measurement of compound K by enzyme immunoassay. 네이버 미소장
4 Micronutrients prevent cancer and delay aging 네이버 미소장
5 Antioxidant Determinations by the Use of a Stable Free Radical 네이버 미소장
6 In vitro Studies on the Superoxide Scavenging Activities , the Cytotoxic and the Immunomodulating Effects of Thirteen Kinds of Herbal Extracts 소장
7 Production of �-Apiosidase by Aspergillus niger: Partial Purification, Properties, and Effect on Terpenyl Apiosylglucosides from Grape 네이버 미소장
8 Halliwell B, Gutteride JMC. 1992. Free radical, antioxidants and human disease : where are we now?. J Labora Clini Med 119(3):598-620 미소장
9 Antioxidants in human health and disease. 네이버 미소장
10 Soy isoflavone aglycones are absorbed faster and in higher amounts than their glucosides in humans. 네이버 미소장
11 Acyclic Carotenoids and Their Oxidation Mixtures Inhibit the Growth of HL-60 Human Promyelocytic Leukemia Cells 네이버 미소장
12 Eckol isolated from Ecklonia cava attenuates oxidative stress induced cell damage in lung fibroblast cells 네이버 미소장
13 Studies on absorption, distribution, excretion and metabolism of ginseng saponins. VI. The decomposition products of ginsenoside Rb2 in the stomach of rats. 네이버 미소장
14 Screening of the Antioxidant Activity of Some Medicinal Plants 소장
15 Lee EB. 1975. Pharmacological activities of crude platycodin: Terpenoid Symposium proceedings Natural Products Research Institute Seoul. Seoul National University. pp 52-64 미소장
16 Ohkawa H, Ohishi N, Yagi K. 1997. Assay for lipid peroxide in animal tissues by hiobarbituric acid reaction. Anal Biochem 95(2):351-358 미소장
17 Pryor WA , Stone K, Zang LY, Bermudez E. 1998. Fractionation of aqueous cigarette tar radical cause DNA damage. Chemical Rasearch in Toxiciligy 11(3):441-448 미소장
18 Bioavailability of soybean isoflavones depends upon gut microflora in women. 네이버 미소장

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